Πράσινη πιπεριά τσίλι

Κόψε την κατά μήκος και αφαίρεσε τα λευκά εσωτερικά νεύρα, όπου βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος της καψαϊκίνης. Για πιο ήπια γεύση, χρησιμοποίησε μόνο ένα μικρό κομμάτι.

Ψιλόκοψέ την και σοτάρισέ την για λίγα λεπτά μαζί με κρεμμύδι ή σκόρδο, πριν προσθέσεις τα υπόλοιπα υλικά. Μπορείς επίσης να την ψήσεις ολόκληρη μέχρι να μαυρίσει ελαφρά η φλούδα και μετά να την ξεφλουδίσεις.

Προτίμησε πιπεριές σφιχτές, με λεία, γυαλιστερή φλούδα και χωρίς μαλακά σημεία ή ζάρες. Το μέγεθος και το χρώμα δεν δείχνουν με βεβαιότητα πόσο καυτερές είναι.

Βάλ’ την άπλυτη στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, μέσα σε χάρτινη σακούλα ή χαλαρά τυλιγμένη σε χαρτί. Για μεγαλύτερη διάρκεια, ψιλόκοψέ την και κατάψυξέ την· μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις κατευθείαν από την κατάψυξη στο μαγείρεμα.

Δίνει καψάδα σε σάλσα, κάρι, σούπες, φασόλια και πιάτα με αυγά. Ταιριάζει επίσης σε μαρινάδες και σε γέμιση για τάκος ή άλλα τυλιχτά.

Για παρόμοια καψάδα, αντικατάστησέ την με άλλη φρέσκια πράσινη καυτερή πιπεριά. Αν θέλεις μόνο τη γεύση της πιπεριάς χωρίς πολλή ένταση, χρησιμοποίησε πράσινη γλυκιά πιπεριά και πρόσθεσε καυτερή πιπεριά σε μικρή ποσότητα.

Αν είναι πολύ καυτερή ή έχεις ευαίσθητο δέρμα, φόρεσε γάντια και μην αγγίζεις τα μάτια σου. Πλύνε καλά χέρια, μαχαίρι και επιφάνεια κοπής με σαπούνι μετά.