Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Sagittaria

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμή

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες5,3 g

Υδατάνθρακες20 g

Λιπαρά0,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 99 kcal —
Πρωτεΐνες 5,3 g 11%
Υδατάνθρακες 20 g 7%
Λιπαρά 0,3 g 0%
Νάτριο 22 mg 1%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 1,1 mg 1%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,17 mg 14%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,07 mg 6%
Νιασίνη (B3) 1,7 mg 10%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,6 mg 12%
Βιταμίνη B6 0,26 mg 15%
Φολικό οξύ (B9) 14 µg 4%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 10 mg 1%
Σίδηρος 2,6 mg 14%
Μαγνήσιο 51 mg 12%
Φώσφορος 174 mg 14%
Κάλιο 922 mg 20%
Ψευδάργυρος 0,28 mg 3%
Χαλκός 0,17 mg 19%
Μαγγάνιο 0,36 mg 16%
Σελήνιο 0,7 µg 1%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	99	5,3 g	20 g	0,3 g
1 μερίδα	25 g	25	1,3 g	5,1 g	0,1 g
2 μερίδες	50 g	50	2,7 g	10 g	0,1 g
½ μερίδα	12,5 g	12	0,7 g	2,5 g	0 g
3 μερίδες	75 g	74	4 g	15 g	0,2 g
4 μερίδες	100 g	99	5,3 g	20 g	0,3 g
150 g	150 g	149	8 g	30 g	0,4 g
200 g	200 g	198	11 g	41 g	0,6 g
250 g	250 g	248	13 g	51 g	0,7 g

Ερωτήσεις για το Sagittaria

Ποιο μέρος της Sagittaria τρώγεται;

Τρώγεται ο υπόγειος, αμυλώδης κόνδυλος του φυτού, όχι τα φύλλα που θυμίζουν βέλος. Η Sagittaria είναι υδρόβιο φυτό· οι κόνδυλοί της χρησιμοποιούνται σε κουζίνες της Ανατολικής Ασίας.

Πώς καθαρίζεις και μαγειρεύεις τη Sagittaria;

Ξέπλυνε καλά τους κονδύλους και αφαίρεσε τη σκληρή, καφετιά φλούδα με μαχαίρι ή αποφλοιωτή. Κόψε τους σε φέτες ή κύβους και βράσε τους περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι.

Πώς χρησιμοποιείται η Sagittaria σε γνωστά φαγητά;

Στην κινεζική κουζίνα οι κόνδυλοι, γνωστοί ως ci gu, μαγειρεύονται συχνά κοκκινιστοί με χοιρινό ή προστίθενται σε τηγανητά με λαχανικά. Μπορείς επίσης να τους βράσεις και να τους σερβίρεις ως συνοδευτικό.

Με τι ταιριάζει η Sagittaria;

Η ήπια, αμυλώδης γεύση της ταιριάζει με σόγια, σκόρδο και τζίντζερ, καθώς και με μανιτάρια ή χοιρινό. Πρόσθεσέ την σε τηγάνι προς το τέλος, αφού πρώτα βράσει, ώστε να μη διαλυθεί.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη Sagittaria και το αρρούρουτ;

Η Sagittaria είναι ολόκληρος βρώσιμος κόνδυλος, ενώ το αρρούρουτ είναι κυρίως άμυλο που εξάγεται από ρίζες και χρησιμοποιείται για να δένει σάλτσες. Αντικατάστησε το αρρούρουτ με Sagittaria μόνο όταν η συνταγή χρειάζεται κομμάτια λαχανικού, όχι πηκτικό.

Πώς φυλάς τη Sagittaria;

Φύλαξε τους άπλυτους κονδύλους στο ψυγείο, σε σακούλα που αναπνέει ή χαλαρά κλεισμένη, και πλύνε τους λίγο πριν τους χρησιμοποιήσεις. Αν έχουν μαλακώσει πολύ ή εμφανίσουν μούχλα, πέταξέ τους.

Πηγή: USDA FoodData Central 169203 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες