Ψωμί ζä (εμπορικό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Τι είναι το ψωμί ζέας;

Accepted Answer

Παρασκευάζεται από αλεύρι ζέας, δηλαδή από αρχαίο είδος σιταριού, συγγενικό με τη σπέλτα. Η όψη και η γεύση του εξαρτώνται κυρίως από το αν το αλεύρι είναι ολικής άλεσης και από το προζύμι ή τη μαγιά που χρησιμοποιείται.

Question 2

Πώς διαλέγεις καλό ψωμί ζέας;

Accepted Answer

Κοίτα τα συστατικά: αν θέλεις ψωμί ολικής άλεσης, το αλεύρι ολικής ζέας πρέπει να αναγράφεται πρώτο. Το σκούρο χρώμα μόνο του δεν αποδεικνύει ότι είναι ολικής· έλεγξε επίσης αν έχει προστεθεί αλεύρι από κοινό σιτάρι.

Question 3

Πώς το διατηρείς για να μη μπαγιατέψει;

Accepted Answer

Φύλαξέ το σε πάνινη σακούλα ή ψωμιέρα, σε θερμοκρασία δωματίου, και κόβε φέτες μόνο όταν τις χρειάζεσαι. Για περισσότερες ημέρες, βάλε τις φέτες στην κατάψυξη και ζέστανέ τες κατευθείαν στην τοστιέρα.

Question 4

Με τι ταιριάζει το ψωμί ζέας;

Accepted Answer

Η γεμάτη, ελαφρώς ξηροκαρπάτη γεύση του ταιριάζει με ελαιόλαδο, ντομάτα και φέτα, αλλά και με ταχίνι ή τυρί. Χρησιμοποίησέ το για τοστ και σάντουιτς ή για παξιμάδια και κρουτόν.

Question 5

Είναι το ψωμί ζέας το ίδιο με το ψωμί σπέλτας;

Accepted Answer

Η ζέα και η σπέλτα είναι διαφορετικά αρχαία είδη σιταριού, παρότι οι ονομασίες συχνά μπερδεύονται στην αγορά. Το ψωμί σπέλτας έχει περίπου 9,1 g πρωτεΐνης και 4,8 g φυτικών ινών ανά 100 g, ενώ στο ψωμί ζέας αντιστοιχούν 9 g πρωτεΐνης και 6,7 g φυτικών ινών.

Question 6

Μπορείς να φτιάξεις ψωμί ζέας με προζύμι;

Accepted Answer

Ναι· το αλεύρι ζέας ζυμώνεται με προζύμι όπως και τα άλλα σταρένια άλευρα. Επειδή η ζύμη μπορεί να γίνει πιο εύθρυπτη, μην την παραζυμώσεις και άφησέ τη να φουσκώσει ώσπου να αυξηθεί αισθητά ο όγκος της, όχι απαραίτητα να διπλασιαστεί.

Question 7

Έχει το ψωμί ζέας γλουτένη;

Accepted Answer

Ναι. Η ζέα είναι είδος σιταριού και περιέχει γλουτένη, επομένως το ψωμί ζέας δεν είναι κατάλληλο για διατροφή χωρίς γλουτένη.

Question 8

Πόσο ψωμί ζέας να φας σε ένα γεύμα;

Accepted Answer

Μια συνηθισμένη μερίδα είναι μία ή δύο φέτες, περίπου 40–60 g συνολικά· πρόσθεσέ τες σε γεύμα με λαχανικά και μια πηγή πρωτεΐνης. Για αυτή την ποσότητα, η ενέργεια είναι 124 kcal.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	248	9 g	41 g	2 g
50 g	50 g	124	4,5 g	21 g	1 g
150 g	150 g	372	13 g	61 g	3 g
200 g	200 g	496	18 g	82 g	4 g
250 g	250 g	620	22 g	102 g	5 g

Ψωμί ζä

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Ψωμί ζä