πλάτανο (ώριμο, τηγανισμένο σε ελαιοκράμβη) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς ξεχωρίζεις το πλάτανο από την κοινή μπανάνα;

Accepted Answer

Το πλάτανο είναι συνήθως πιο μεγάλο, σκληρό και αμυλούχο, και τρώγεται κυρίως μαγειρεμένο· η κοινή μπανάνα τρώγεται συχνά ωμή όταν ωριμάσει. Το πράσινο πλάτανο έχει πιο ουδέτερη γεύση, ενώ όσο μαυρίζει η φλούδα του γίνεται πιο γλυκό.

Question 2

Πώς ξεφλουδίζεις και κόβεις εύκολα ένα πράσινο πλάτανο;

Accepted Answer

Κόψε τις δύο άκρες, χάραξε τη φλούδα κατά μήκος σε 2–3 σημεία και ξεκόλλησέ την με τα δάχτυλα ή με τη λάμα ενός μαχαιριού. Αν είναι πολύ σκληρή, μούλιασε το πλάτανο σε χλιαρό νερό για λίγα λεπτά πριν τον ξεφλουδίσεις.

Question 3

Πώς τηγανίζεις το πλάτανο για να γίνει τραγανό;

Accepted Answer

Για τσιπς, κόψε το πράσινο πλάτανο σε πολύ λεπτές φέτες και τηγάνισέ τες σε λάδι στους 170–180 °C για περίπου 2–3 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν. Για το tostones, τηγάνισε χοντρές φέτες για 2–3 λεπτά, πίεσέ τες να πλατύνουν και ξανατηγάνισέ τες μέχρι να γίνουν τραγανές.

Question 4

Πώς ψήνεις το πλάτανο στον φούρνο;

Accepted Answer

Κόψε ένα ώριμο πλάτανο κατά μήκος, άλειψέ τον με λίγο λάδι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσουν οι άκρες. Το πράσινο πλάτανο είναι πιο κατάλληλο για αλμυρά τσιπς ή φέτες παρά για αυτό το γλυκό ψήσιμο.

Question 5

Πού ταιριάζει το πλάτανο και σε ποια γνωστά φαγητά χρησιμοποιείται;

Accepted Answer

Τα τηγανητά tostones ταιριάζουν με φασόλια, ρύζι, αβοκάντο και σάλτσες, ενώ τα ώριμα τηγανητά maduros σερβίρονται ως γλυκό συνοδευτικό. Μπορείς επίσης να προσθέσεις κομμάτια πλάτανου σε σούπες και μαγειρευτά.

Question 6

Πώς αποθηκεύεις το πλάτανο και πότε είναι ώριμο;

Accepted Answer

Άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου ώσπου η φλούδα να γίνει κυρίως κίτρινη ή σχεδόν μαύρη, ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλεις. Μόλις ωριμάσει, βάλε το στο ψυγείο για να επιβραδύνεις το μαλάκωμα· η φλούδα μπορεί να σκουρύνει περισσότερο.

Question 7

Μπορείς να φας το πλάτανο ωμό;

Accepted Answer

Το πολύ πράσινο πλάτανο είναι σκληρό, αμυλώδες και δύσκολο να φαγωθεί ωμό, γι’ αυτό συνήθως μαγειρεύεται. Όταν είναι πολύ ώριμο και μαλακό, μπορεί να φαγωθεί ωμό, αλλά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα αναδεικνύει καλύτερα τη γλυκιά γεύση του.

Question 8

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο πλάτανο;

Accepted Answer

Σε μερίδα 100 g, το πλάτανο περιέχει 1 mg βιταμίνης Β6 και 0,2 mg χαλκού. Η ποσότητα ενέργειας είναι 267 kcal ανά 100 g.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	267	1,5 g	48 g	9,2 g
50 g	50 g	134	0,8 g	24 g	4,6 g
150 g	150 g	401	2,3 g	71 g	14 g
200 g	200 g	534	3 g	95 g	18 g
250 g	250 g	668	3,8 g	119 g	23 g

πλάτανο

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το πλάτανο