Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Πέρκα, διάφορα είδη
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 91 kcal —
- Πρωτεΐνες 19 g 39%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 0,9 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 62 mg 3%
- Χοληστερόλη 90 mg 30%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 9 µg 1%
- Βιταμίνη C 1,7 mg 2%
- Βιταμίνη D 3 µg 15%
- Βιταμίνη E 0,2 mg 1%
- Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,1 mg 8%
- Νιασίνη (B3) 1,5 mg 10%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,75 mg 15%
- Βιταμίνη B6 0,12 mg 7%
- Φολικό οξύ (B9) 5 µg 1%
- Βιταμίνη B12 1,9 µg 79%
- Χολίνη 65 mg 12%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 80 mg 6%
- Σίδηρος 0,9 mg 5%
- Μαγνήσιο 30 mg 7%
- Φώσφορος 200 mg 16%
- Κάλιο 269 mg 6%
- Ψευδάργυρος 1,1 mg 10%
- Χαλκός 0,15 mg 17%
- Μαγγάνιο 0,7 mg 30%
- Σελήνιο 12,6 µg 23%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 0,9 g |
| 1 μερίδα | 60 g | 55 | 12 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 μερίδες | 120 g | 109 | 23 g | 0 g | 1,1 g |
| ½ μερίδα | 30 g | 27 | 5,8 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 μερίδες | 180 g | 164 | 35 g | 0 g | 1,7 g |
| 4 μερίδες | 240 g | 218 | 47 g | 0 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 29 g | 0 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 39 g | 0 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 49 g | 0 g | 2,3 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Πέρκα, διάφορα είδη
Πόση πέρκα υπολογίζεις για μία μερίδα;
Ένα φιλέτο περίπου 60 g είναι μια μικρή μερίδα· για κυρίως γεύμα μπορείς να σερβίρεις μεγαλύτερο φιλέτο μαζί με πατάτες, ρύζι ή λαχανικά. Η πρωτεΐνη σε φιλέτο 60 g είναι 12 g.
Πώς ψήνεις φιλέτο πέρκας χωρίς να στεγνώσει;
Στέγνωσέ το καλά, άλειψέ το με λίγο λάδι και ψήσε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 10–12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμο όταν η σάρκα χωρίζει εύκολα σε νιφάδες.
Πώς τηγανίζεις πέρκα ώστε να γίνει τραγανή;
Σκούπισε τα φιλέτα, αλεύρωσέ τα ελαφρά και τηγάνισέ τα σε ζεστό λάδι, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Μην παραγεμίσεις το τηγάνι, γιατί πέφτει η θερμοκρασία και μαλακώνει η κρούστα.
Ποια μυρωδικά ταιριάζουν με την πέρκα;
Λεμόνι, μαϊντανός, άνηθος και σκόρδο ταιριάζουν ιδιαίτερα καλά με τη λεπτή γεύση της. Δοκίμασέ τη ψητή με ελαιόλαδο και λεμόνι ή σε ψαρόσουπα με πατάτα και καρότο.
Πώς φυλάς την πέρκα αφού την αγοράσεις;
Βάλ’ την στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο και στο πιο κρύο σημείο, και μαγείρεψέ την μέσα σε 1–2 ημέρες. Αν δεν πρόκειται να τη χρησιμοποιήσεις τότε, τύλιξέ την καλά και κατάψυξέ την.
Πώς ξεπαγώνεις κατεψυγμένη πέρκα;
Άφησέ την να ξεπαγώσει στο ψυγείο μέσα σε δοχείο, ώστε να συγκρατούνται τα υγρά· συνήθως χρειάζεται όλη τη νύχτα. Σκούπισε τα φιλέτα πριν τα ψήσεις, για να ροδίσουν αντί να βράσουν στα υγρά τους.
Έχει πολλά κόκαλα η πέρκα;
Τα φιλέτα συνήθως έχουν λιγότερα κόκαλα από ολόκληρο ψάρι, αλλά μπορεί να παραμένουν λεπτά κόκαλα στο κέντρο. Πέρασε προσεκτικά τα δάχτυλά σου πάνω από το φιλέτο και βγάλε όσα εντοπίσεις με τσιμπιδάκι πριν το μαγείρεμα.
Πηγή: USDA FoodData Central 173678 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
