Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Όσπρια
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
μαγειρεμένα, μέτρια
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 113 kcal —
- Πρωτεΐνες 8,2 g 16%
- Υδατάνθρακες 14 g 5%
- Λιπαρά 0,8 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
- Φυτικές ίνες 9,5 g 34%
- Σάκχαρα 0,2 g —
- Νάτριο 62,7 mg 3%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 1,7 µg 0%
- Βιταμίνη C 0,31 mg 0%
- Βιταμίνη K 3,4 µg 3%
- Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
- Νιασίνη (B3) 0,52 mg 3%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,14 mg 3%
- Βιταμίνη B6 0,07 mg 4%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 68,3 mg 5%
- Σίδηρος 2 mg 11%
- Μαγνήσιο 32,6 mg 8%
- Φώσφορος 130 mg 10%
- Κάλιο 243 mg 5%
- Ψευδάργυρος 0,82 mg 7%
- Χαλκός 0,19 mg 21%
- Μαγγάνιο 0,46 mg 20%
- Σελήνιο 8,2 µg 15%
- Ιώδιο 9 µg 6%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 113 | 8,2 g | 14 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 4,1 g | 6,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 170 | 12 g | 21 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 226 | 16 g | 28 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 283 | 21 g | 35 g | 2 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Όσπρια
Χρειάζεται να μουλιάζεις όλα τα όσπρια πριν τα μαγειρέψεις;
Ρεβίθια, φασόλια και γίγαντες συνήθως ωφελούνται από μούλιασμα όλη τη νύχτα· μετά πέτα το νερό και ξέπλυνέ τα. Οι φακές και τα φασόλια μαυρομάτικα μαγειρεύονται συνήθως χωρίς μούλιασμα.
Πόση ώρα θέλουν τα όσπρια στην κατσαρόλα;
Μετά το μούλιασμα, τα ρεβίθια θέλουν περίπου 60–90 λεπτά σε ήπιο βρασμό, ενώ οι φακές συνήθως 20–35 λεπτά χωρίς μούλιασμα. Δοκίμαζε προς το τέλος: είναι έτοιμα όταν μαλακώνουν ως το κέντρο, χωρίς να διαλύονται.
Πότε να βάλεις το αλάτι στα όσπρια;
Βάλ’ το όταν έχουν αρχίσει να μαλακώνουν ή προς το τέλος του μαγειρέματος. Το όξινο υλικό, όπως ντομάτα, λεμόνι ή ξίδι, μπορεί να καθυστερήσει το μαλάκωμα, γι’ αυτό πρόσθεσέ το όταν τα όσπρια είναι σχεδόν έτοιμα.
Πώς φυλάς τα μαγειρεμένα όσπρια;
Βάλ’ τα στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ τα μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ τα σε μερίδες και φύλαξέ τα στην κατάψυξη.
Με τι ταιριάζουν τα όσπρια και σε ποια γνωστά φαγητά μπαίνουν;
Ταιριάζουν με ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και μυρωδικά. Γίνονται φασολάδα, φακές σούπα, ρεβιθάδα ή γίγαντες πλακί· με ρύζι ή ψωμί φτιάχνουν χορταστικό γεύμα.
Μπορείς να βάλεις όσπρια αντί για κρέας σε ένα φαγητό;
Ναι: δοκίμασε φακές σε σάλτσα για μακαρόνια, φασόλια σε τσίλι ή ρεβίθια σε κάρι. Βάλε τα μαγειρεμένα όσπρια στη σάλτσα προς το τέλος, ώστε να ζεσταθούν χωρίς να λιώσουν.
Πώς μαγειρεύονται με ασφάλεια τα κόκκινα φασόλια;
Μούλιασέ τα, πέτα το νερό και ξέπλυνέ τα. Βράσ’ τα ζωηρά σε φρέσκο νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά και συνέχισε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν· μην τα μαγειρεύεις μόνο σε χαμηλή θερμοκρασία.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 20700 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
