Ντρέσινγκ σαλάτας

Χτύπησε τρία μέρη ελαιόλαδο με ένα μέρος ξίδι ή χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι. Για να δέσει καλύτερα, πρόσθεσε ένα κουταλάκι μουστάρδα και χτύπησε ξανά.

Βάλε πρώτα σε μπολ το ξίδι, τη μουστάρδα και τα καρυκεύματα και πρόσθεσε το λάδι λίγο λίγο, χτυπώντας συνεχώς με σύρμα. Αν χρησιμοποιείς βαζάκι, κλείσ’ το καλά και ανακίνησέ το πριν από το σερβίρισμα.

Ξεκίνα με μία κουταλιά της σούπας ανά μερίδα, ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε λίγο ακόμη μόνο αν χρειάζεται. Έτσι καλύπτονται τα φύλλα χωρίς να μαλακώσουν ή να λιμνάσει ντρέσινγκ στον πάτο.

Βάλ’ το σε κλειστό βαζάκι στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε περίπου τρεις ημέρες. Το λάδι μπορεί να πήξει στο κρύο· άφησέ το λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και ανακίνησέ το πριν το χρησιμοποιήσεις.

Ένα ντρέσινγκ με λεμόνι ταιριάζει σε πράσινη σαλάτα, ενώ το βαλσαμικό ξίδι δένει ωραία με ντομάτα, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά. Πρόσθεσέ το λίγο πριν σερβίρεις, ιδιαίτερα σε φύλλα όπως το μαρούλι.

Για γρήγορη λύση, στύψε λεμόνι πάνω στη σαλάτα και πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο, ή χρησιμοποίησε σκέτο γιαούρτι με λεμόνι και μυρωδικά. Αν θέλεις πιο αλμυρή γεύση, λίγη σάλτσα σόγιας αραιωμένη με λεμόνι μπορεί να αντικαταστήσει μέρος του αλατιού.

Το Caesar είναι πιο κρεμώδες και έντονα αλμυρό, συνήθως με παρμεζάνα, σκόρδο και αντζούγια ή γεύση αντζούγιας. Το απλό ντρέσινγκ είναι συχνά πιο ελαφρύ σε υφή και βασίζεται σε λάδι και ξίδι ή λεμόνι.