Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Milkfish

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

148

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες21 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά6,7 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 148 kcal —
Πρωτεΐνες 21 g 41%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 6,7 g 9%
Κορεσμένα λιπαρά 1,7 g 8%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 72 mg 3%
Χοληστερόλη 52 mg 17%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 30 µg 3%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,01 mg 1%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
Νιασίνη (B3) 6,4 mg 40%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,75 mg 15%
Βιταμίνη B6 0,42 mg 25%
Φολικό οξύ (B9) 16 µg 4%
Βιταμίνη B12 3,4 µg 142%

Μέταλλα

Ασβέστιο 51 mg 4%
Σίδηρος 0,32 mg 2%
Μαγνήσιο 30 mg 7%
Φώσφορος 162 mg 13%
Κάλιο 292 mg 6%
Ψευδάργυρος 0,82 mg 7%
Χαλκός 0,03 mg 4%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 12,6 µg 23%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	148	21 g	6,7 g
1 μερίδα	85 g	126	18 g	5,7 g
2 μερίδες	170 g	252	35 g	11 g
½ μερίδα	42,5 g	63	8,7 g	2,9 g
3 μερίδες	255 g	377	52 g	17 g
4 μερίδες	340 g	503	70 g	23 g
50 g	50 g	74	10 g	3,4 g
150 g	150 g	222	31 g	10 g
200 g	200 g	296	41 g	14 g
250 g	250 g	370	51 g	17 g

Ερωτήσεις για το Milkfish

Πώς μαγειρεύεται το γαλακτόψαρο στη σχάρα;

Στέγνωσέ το, χάραξε ελαφρά την πέτσα και ψήσε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περίπου 5–7 λεπτά από κάθε πλευρά για φιλέτο, μέχρι να ξεχωρίζει εύκολα η σάρκα. Μια μαρινάδα με σκόρδο, λεμόνι και λίγο λάδι ταιριάζει ιδιαίτερα.

Έχει πολλά κόκαλα το γαλακτόψαρο και πώς τα αφαιρώ;

Ναι· εκτός από τη ραχοκοκαλιά, έχει πολλά λεπτά κόκαλα μέσα στη σάρκα. Ζήτησε φιλέτο χωρίς κόκαλα ή πέρασε το φιλέτο με τα δάχτυλα και αφαίρεσε όσα νιώσεις με τσιμπιδάκι, τραβώντας προς τη φορά τους.

Σε ποιο γνωστό πιάτο χρησιμοποιείται το γαλακτόψαρο;

Στις Φιλιππίνες είναι γνωστό ως μπανγκούς και συχνά ψήνεται ολόκληρο ή γεμιστό με ντομάτα και κρεμμύδι. Μπαίνει επίσης στο σινιγκάνγκ, ξινή σούπα με ταμάρινδο και λαχανικά.

Πώς διατηρώ το γαλακτόψαρο αφού το αγοράσω;

Βάλ’ το στο ψυγείο, καλά καλυμμένο, και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες. Για περισσότερο χρόνο, τύλιξέ το αεροστεγώς και κατάψυξέ το· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Τι ψάρι μπορεί να αντικαταστήσει το γαλακτόψαρο;

Για ψήσιμο στη σχάρα, διάλεξε άλλο λιπαρό ψάρι με σφιχτή σάρκα, όπως σκουμπρί. Για σούπα, το πάνγκα έχει ηπιότερη γεύση και είναι πολύ πιο άπαχο: έχει 66 kcal και 1,2 g λιπαρών ανά 100 g, ενώ το γαλακτόψαρο έχει 148 kcal και 6,7 g λιπαρών.

Πώς καταλαβαίνω αν το γαλακτόψαρο είναι φρέσκο;

Προτίμησε ψάρι που μυρίζει ήπια σαν θάλασσα, έχει σφιχτή σάρκα και υγρά, καθαρά μάτια αν πωλείται ολόκληρο. Απόφυγε όσα έχουν έντονη οσμή ή σάρκα που μένει βαθουλωμένη όταν την πιέζεις.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα γαλακτόψαρου;

Μια μερίδα περίπου 85 g παρέχει 17 g πρωτεΐνης. Το γαλακτόψαρο ξεχωρίζει επίσης για την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη B12: έχει 3,4 µg ανά 100 g.

Πηγή: USDA FoodData Central 173675 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες