Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Λευκό ψάρι
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
μαγειρεμένο, μέσος όρος
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 114 kcal —
- Πρωτεΐνες 22 g 44%
- Υδατάνθρακες 0,3 g 0%
- Λιπαρά 2,7 g 4%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,6 g 3%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Νάτριο 113 mg 5%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 8 µg 1%
- Βιταμίνη C 0,51 mg 1%
- Βιταμίνη D 1,9 µg 9%
- Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,09 mg 7%
- Νιασίνη (B3) 2,5 mg 16%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,31 mg 6%
- Βιταμίνη B6 0,23 mg 14%
- Φολικό οξύ (B9) 14,9 µg 4%
- Βιταμίνη B12 2 µg 83%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 26,4 mg 2%
- Σίδηρος 0,44 mg 2%
- Μαγνήσιο 29,3 mg 7%
- Φώσφορος 227 mg 18%
- Κάλιο 334 mg 7%
- Ψευδάργυρος 0,61 mg 6%
- Χαλκός 0,05 mg 5%
- Μαγγάνιο 0,04 mg 2%
- Σελήνιο 30,1 µg 55%
- Ιώδιο 64,7 µg 43%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0,3 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 33 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 44 g | 0,6 g | 5,5 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 55 g | 0,8 g | 6,9 g |
Ερωτήσεις για το Λευκό ψάρι
Πώς ψήνεις λευκό ψάρι στον φούρνο χωρίς να στεγνώσει;
Στέγνωσέ το, άλειψέ το με λίγο λάδι και ψήσε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 10 λεπτά ανά 2,5 εκ. πάχους. Είναι έτοιμο όταν χωρίζει εύκολα σε νιφάδες και έχει ψηθεί μέχρι το κέντρο.
Πώς καταλαβαίνεις αν το λευκό ψάρι είναι φρέσκο;
Διάλεξε φιλέτο με σφιχτή, υγρή σάρκα και ήπια μυρωδιά θάλασσας, όχι έντονη ή ξινή. Αν αγοράζεις ολόκληρο ψάρι, τα μάτια του πρέπει να είναι καθαρά και τα βράγχια κόκκινα.
Πόσο διατηρείται το λευκό ψάρι στο ψυγείο;
Φύλαξέ το σκεπασμένο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διατήρηση, τύλιξέ το καλά και βάλε το στην κατάψυξη.
Πώς ξεπαγώνεις κατεψυγμένο λευκό ψάρι;
Άφησέ το να ξεπαγώσει σκεπασμένο στο ψυγείο, κατά προτίμηση από το προηγούμενο βράδυ. Σκούπισε την επιφάνειά του πριν από το μαγείρεμα, ώστε να ροδίσει αντί να βράσει στα υγρά του.
Σε ποια ελληνικά πιάτα ταιριάζει το λευκό ψάρι;
Μπαίνει σε ψαρόσουπα, ψάρι πλακί με ντομάτα και κρεμμύδι, ή ψητό με λεμόνι και μυρωδικά. Για φιλέτο στο τηγάνι, συνόδευσέ το με χόρτα ή πατάτες και μια σάλτσα λεμονιού.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για λευκό ψάρι σε μια συνταγή;
Διάλεξε άλλο ψάρι με λευκή, σφιχτή σάρκα, όπως μπακαλιάρο ή πέρκα, και κράτησε παρόμοιο πάχος στα κομμάτια για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Για ψαρόσουπα, προτίμησε κομμάτια που δεν διαλύονται εύκολα.
Μπορείς να φας λευκό ψάρι ωμό;
Μην τρως ωμό φιλέτο αν δεν προορίζεται ειδικά για ωμή κατανάλωση και δεν έχει καταψυχθεί με κατάλληλο τρόπο για την εξουδετέρωση παρασίτων. Το μαγείρεμα μέχρι να γίνει αδιαφανές και να χωρίζει σε νιφάδες είναι η ασφαλέστερη επιλογή.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 26249 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
