Dumpling γαρίδας

Στρώσε τα σε λαδόκολλα με μικρές τρύπες μέσα στο καλάθι, αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Μαγείρεψέ τα πάνω από νερό που βράζει για περίπου 6–8 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανη η γέμιση και να ψηθεί καλά η γαρίδα.

Ναι: βάλε τα σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και ρόδισέ τα για 2–3 λεπτά. Πρόσθεσε λίγο νερό, σκέπασε και άφησέ τα να αχνιστούν για περίπου 5 λεπτά· ξεσκέπασε στο τέλος για να εξατμιστεί το νερό και να ξαναγίνει τραγανή η βάση.

Ταιριάζουν με σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού και λίγο τριμμένο τζίντζερ ή τσίλι. Σέρβιρέ τα ως ορεκτικό μαζί με άλλα ντάμπλινγκ, όπως γκιόζα, ή με μια ελαφριά σούπα.

Τα ντάμπλινγκ θαλασσινών έχουν περισσότερη πρωτεΐνη: 10,2 g ανά 100 g, έναντι 5,5 g στα ντάμπλινγκ γαρίδας. Η γέμιση των δεύτερων βασίζεται στη γαρίδα, ενώ τα πρώτα μπορεί να συνδυάζουν περισσότερα είδη θαλασσινών.

Τα ντάμπλινγκ έχουν φύλλο και γέμιση, ενώ οι σκέτες γαρίδες δεν περιέχουν ζύμη: οι γαρίδες έχουν 70 kcal και 15,4 g πρωτεΐνης ανά 100 g. Μην τα υπολογίζεις ως ισοδύναμα όταν θέλεις μόνο γαρίδα.

Βάλ’ τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο μόλις κρυώσουν, μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα, και κατανάλωσέ τα μέσα σε 2 ημέρες. Για να ξαναζεσταθούν χωρίς να ξεραθούν, άχνισέ τα για λίγα λεπτά ή ζέστανέ τα σε σκεπασμένο τηγάνι με μια κουταλιά νερό.

Ναι, κατάψυξέ τα ωμά σε μονή στρώση πάνω σε δίσκο και, όταν σκληρύνουν, μετέφερέ τα σε σακούλα κατάψυξης. Μαγείρεψέ τα κατευθείαν από την κατάψυξη στον ατμό, προσθέτοντας λίγα λεπτά στον χρόνο.

Η γαρίδα είναι αλλεργιογόνο οστρακοειδές, οπότε μην το προσφέρεις αν υπάρχει γνωστή αλλεργία. Για μικρά παιδιά, κόψε το ντάμπλινγκ σε μικρά κομμάτια, έλεγξε ότι η γέμιση έχει ψηθεί καλά και επίβλεπε το παιδί όσο τρώει.