Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Κρέας και δέρμα άγριας πάπιας
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 211 kcal —
- Πρωτεΐνες 17 g 35%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 15 g 19%
- Κορεσμένα λιπαρά 5 g 25%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Νάτριο 56 mg 2%
- Χοληστερόλη 80 mg 27%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 26 µg 3%
- Βιταμίνη C 5,2 mg 6%
- Θειαμίνη (B1) 0,35 mg 29%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,27 mg 21%
- Νιασίνη (B3) 3,3 mg 21%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,7 mg 14%
- Βιταμίνη B6 0,53 mg 31%
- Φολικό οξύ (B9) 21 µg 5%
- Βιταμίνη B12 0,65 µg 27%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 5 mg 0%
- Σίδηρος 4,2 mg 23%
- Μαγνήσιο 20 mg 5%
- Φώσφορος 168 mg 13%
- Κάλιο 249 mg 5%
- Ψευδάργυρος 0,77 mg 7%
- Χαλκός 0,31 mg 35%
- Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
- Σελήνιο 12,8 µg 23%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 1 μερίδα | 85 g | 179 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 2 μερίδες | 170 g | 359 | 30 g | 0 g | 26 g |
| ½ μερίδα | 42,5 g | 90 | 7,4 g | 0 g | 6,5 g |
| 3 μερίδες | 255 g | 538 | 44 g | 0 g | 39 g |
| 4 μερίδες | 340 g | 717 | 59 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8,7 g | 0 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 26 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 35 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 44 g | 0 g | 38 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Κρέας και δέρμα άγριας πάπιας
Πώς μαγειρεύεις το κρέας και το δέρμα άγριας πάπιας στο τηγάνι;
Χάραξε ελαφρά το δέρμα χωρίς να κόψεις το κρέας και βάλε την πάπια σε κρύο, στεγνό τηγάνι. Ψήσε σε μέτρια φωτιά με το δέρμα προς τα κάτω, ώστε να λιώσει σταδιακά το λίπος· γύρισέ την και συνέχισε μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 74 °C.
Πώς ψήνεις ολόκληρη άγρια πάπια στον φούρνο;
Στέγνωσε καλά την πάπια και αλάτισέ την πριν από το ψήσιμο· βάλε από κάτω πατάτες ή λαχανικά για να μαζέψουν τους χυμούς. Ψήσε στους 180 °C και έλεγξε με θερμόμετρο ότι το πιο παχύ σημείο του κρέατος φτάνει τους 74 °C, αντί να βασιστείς μόνο στον χρόνο.
Πόσο διατηρείται το ωμό κρέας άγριας πάπιας στο ψυγείο;
Φύλαξέ το καλά σκεπασμένο, στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου, και μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες. Αν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσεις τότε, βάλ’ το στην κατάψυξη σε αεροστεγή συσκευασία.
Με τι ταιριάζει το κρέας άγριας πάπιας;
Η έντονη γεύση του ταιριάζει με πορτοκάλι, μήλο, μούρα, άρκευθο και μυρωδικά όπως το θυμάρι. Δοκίμασέ το ψητό με σάλτσα πορτοκαλιού ή με μανιτάρια και πατάτες.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κρέας άγριας πάπιας και στο κρέας οικόσιτης πάπιας;
Το κρέας οικόσιτης πάπιας έχει 135 kcal ανά 100 g, ενώ το κρέας και δέρμα άγριας πάπιας έχει 211 kcal ανά 100 g. Η άγρια πάπια έχει πιο έντονη, συχνά πιο γήινη γεύση και το κρέας της μπορεί να είναι πιο σφιχτό.
Πόση άγρια πάπια είναι μια συνηθισμένη μερίδα;
Μια μερίδα περίπου 85 g μαγειρεμένου κρέατος και δέρματος αντιστοιχεί σε 179 kcal. Το κρέας άγριας πάπιας είναι πηγή σιδήρου.
Τι πρέπει να προσέχεις όταν καθαρίζεις άγρια πάπια;
Έλεγξε προσεκτικά το κρέας για σκάγια και αφαίρεσε κάθε ορατό θραύσμα και την περιοχή γύρω του· τα σκάγια μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν. Πλύνε χέρια, μαχαίρια και επιφάνειες μετά τον χειρισμό του ωμού κρέατος.
Πηγή: USDA FoodData Central 174468 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
