Κουκουνάρι

Ζέστανε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακάτευε τους σπόρους συνεχώς για 2–4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μυρίσουν. Βγάλ’ τους αμέσως σε κρύο πιάτο, γιατί συνεχίζουν να ψήνονται στο ζεστό τηγάνι.

Άπλωσέ το σε μία στρώση και ψήσε στους 175 °C για περίπου 5–7 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Έλεγξέ το νωρίς: οι μικροί σπόροι σκουραίνουν γρήγορα.

Βάλ’ το σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από ζέστη και φως. Επειδή έχει αρκετό λάδι, διατηρείται περισσότερο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη· αν μυρίζει σαν παλιό λάδι ή έχει πικρή γεύση, πέταξέ το.

Πασπάλισέ το σε σαλάτες, ψητά λαχανικά και ζυμαρικά ή πρόσθεσέ το σε ρύζι και γέμιση. Ταιριάζει ιδιαίτερα με βασιλικό, μαϊντανό, λεμόνι και τυριά.

Χτύπησέ το με βασιλικό, σκόρδο, τριμμένο σκληρό τυρί και ελαιόλαδο μέχρι να γίνει αλείψιμη σάλτσα. Μπορείς πρώτα να το καβουρδίσεις για πιο έντονη, γήινη γεύση ή να το χρησιμοποιήσεις ωμό για πιο ήπιο αποτέλεσμα.

Τα καρύδια ή τα αμύγδαλα δίνουν καλή υφή και δένουν με τον βασιλικό, ενώ οι ηλιόσποροι είναι χρήσιμη επιλογή όταν θέλεις να αποφύγεις τους ξηρούς καρπούς. Καβούρδισέ τα ελαφρά για πιο γεμάτη γεύση.

Είναι βρώσιμος σπόρος από κουκουνάρι, δηλαδή από το κουκουνάρι του πεύκου, και όχι βοτανικός ξηρός καρπός. Οι σπόροι αναπτύσσονται μέσα στα κουκουνάρια.

Μια μικρή χούφτα, περίπου 20–30 g, αρκεί για να δώσει τραγανή υφή σε σαλάτα ή ζυμαρικά. Αυτή η ποσότητα παρέχει 204 kcal.