Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Γάλα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

άγνωστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλής θερμικής επεξεργασίας, μέσος όρος

48
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες3,5 g
Υδατάνθρακες5 g
Λιπαρά1,6 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 48 kcal —
  • Πρωτεΐνες 3,5 g 7%
  • Υδατάνθρακες 5 g 2%
  • Λιπαρά 1,6 g 2%
  • Κορεσμένα λιπαρά 1 g 5%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Σάκχαρα 4,9 g —
  • Νάτριο 35,1 mg 2%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 10,5 µg 1%
  • Βιταμίνη D 0,13 µg 1%
  • Βιταμίνη K 0,16 µg 0%
  • Θειαμίνη (B1) 0,02 mg 2%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,24 mg 18%
  • Νιασίνη (B3) 0,1 mg 1%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,36 mg 7%
  • Βιταμίνη B6 0,03 mg 2%
  • Βιταμίνη B12 0,17 µg 7%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 121 mg 9%
  • Μαγνήσιο 10,6 mg 3%
  • Φώσφορος 92,1 mg 7%
  • Κάλιο 158 mg 3%
  • Ψευδάργυρος 0,41 mg 4%
  • Σελήνιο 2,5 µg 5%
  • Ιώδιο 24 µg 16%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g483,5 g5 g1,6 g
50 g50 g241,7 g2,5 g0,8 g
150 g150 g725,2 g7,5 g2,4 g
200 g200 g957 g9,9 g3,1 g
250 g250 g1198,7 g12 g3,9 g

Ερωτήσεις για το Γάλα

Πώς ζεσταίνεις το γάλα χωρίς να κολλήσει στην κατσαρόλα;

Ζέστανέ το σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και ξύνοντας απαλά τον πάτο. Μόλις αχνίσει και σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στην άκρη, κατέβασέ το από τη φωτιά.

Πώς αφρίζεις το γάλα για καπουτσίνο;

Ζέστανέ το στους 55–65 °C και χτύπησέ το με ακροφύσιο ατμού ή μικρό αφροποιητή μέχρι να γίνει λεπτός, γυαλιστερός αφρός. Αν δεν έχεις θερμόμετρο, σταμάτα όταν η κανάτα είναι πολύ ζεστή αλλά μπορείς ακόμη να την κρατήσεις.

Πόσο καιρό διατηρείται το γάλα αφού ανοιχτεί;

Φύλαξέ το κλειστό στο ψυγείο, όχι στην πόρτα όπου η θερμοκρασία αλλάζει συχνά, και χρησιμοποίησέ το μέσα στο διάστημα που αναγράφεται στη συσκευασία. Το γάλα μακράς διάρκειας χρειάζεται ψυγείο μόλις ανοιχτεί.

Μπορείς να καταψύξεις το γάλα;

Ναι, αλλά άφησε λίγο κενό στο δοχείο γιατί το υγρό διαστέλλεται. Ξεπάγωσέ το στο ψυγείο και ανακίνησέ το καλά· μπορεί να χωρίσει λίγο, γι’ αυτό ταιριάζει καλύτερα σε μαγείρεμα ή ζύμη παρά στον καφέ.

Σε ποια φαγητά και γλυκά χρησιμοποιείται το γάλα;

Χρησιμοποίησέ το για μπεσαμέλ, ρυζόγαλο, κρέμα ζαχαροπλαστικής και πουρέ πατάτας. Για μπεσαμέλ, ρίξε το ζεστό γάλα σταδιακά στο μείγμα βουτύρου και αλευριού, ανακατεύοντας με σύρμα για να μη σβολιάσει.

Τι διαφορά έχει το πλήρες γάλα από το ημίπαχο;

Το πλήρες γάλα έχει 3,49 g λιπαρά ανά 100 g, ενώ το ημίπαχο 1,55 g. Το πλήρες δίνει πιο πλούσια γεύση σε καφέ και κρέμες, ενώ το ημίπαχο είναι πιο ελαφρύ σε υφή.

Είναι το γάλα πηγή ιωδίου;

Ναι, το γάλα είναι πηγή ιωδίου: περιέχει 24 µg ανά 100 g. Η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το γάλα και την παραγωγή του.

Είναι ασφαλές να πιεις νωπό, μη παστεριωμένο γάλα;

Το νωπό γάλα μπορεί να περιέχει μικρόβια, ακόμη κι αν φαίνεται και μυρίζει κανονικά. Προτίμησε παστεριωμένο γάλα· αν έχεις νωπό, βράσ’ το καλά πριν το πιεις.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 19039 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες