Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Αποξηραμένα κουκιά

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

341

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες26 g

Υδατάνθρακες43 g

Λιπαρά1,5 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 341 kcal —
Πρωτεΐνες 26 g 52%
Υδατάνθρακες 43 g 16%
Λιπαρά 1,5 g 2%
Κορεσμένα λιπαρά 0,3 g 1%
Φυτικές ίνες 15 g 53%
Σάκχαρα 5,7 g —
Νάτριο 13 mg 1%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 3 µg 0%
Βιταμίνη C 1,4 mg 2%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,05 mg 0%
Βιταμίνη K 9 µg 8%
Θειαμίνη (B1) 0,56 mg 46%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,33 mg 26%
Νιασίνη (B3) 2,8 mg 18%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,98 mg 20%
Βιταμίνη B6 0,37 mg 22%
Φολικό οξύ (B9) 423 µg 106%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Χολίνη 95,8 mg 17%

Μέταλλα

Ασβέστιο 103 mg 8%
Σίδηρος 6,7 mg 37%
Μαγνήσιο 192 mg 46%
Φώσφορος 421 mg 34%
Κάλιο 1062 mg 23%
Ψευδάργυρος 3,1 mg 29%
Χαλκός 0,82 mg 92%
Μαγγάνιο 1,6 mg 71%
Σελήνιο 8,2 µg 15%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	341	26 g	43 g	1,5 g
50 g	50 g	171	13 g	22 g	0,8 g
150 g	150 g	512	39 g	65 g	2,3 g
200 g	200 g	682	52 g	87 g	3,1 g
250 g	250 g	853	65 g	109 g	3,8 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Αποξηραμένα κουκιά

Χρειάζεται να μουλιάσω τα κουκιά πριν τα μαγειρέψω;

Ναι· ξέπλυνέ τα και άφησέ τα σε άφθονο κρύο νερό για 8–12 ώρες. Πέτα το νερό του μουλιάσματος και ξέπλυνέ τα ξανά πριν τα βράσεις.

Πόση ώρα θέλουν τα κουκιά για να μαλακώσουν;

Σιγόβρασέ τα σε καθαρό νερό για περίπου 60–90 λεπτά, μέχρι να λιώνουν εύκολα με το πιρούνι· τα παλιότερα μπορεί να χρειαστούν περισσότερο. Στη χύτρα ταχύτητας συνήθως αρκούν περίπου 20–30 λεπτά από τη στιγμή που θα πιάσει πίεση.

Πρέπει να βγάλω τη φλούδα από τα κουκιά;

Όχι απαραίτητα: μπορείς να τα μαγειρέψεις με τη φλούδα, αρκεί να γίνουν καλά και να μαλακώσουν. Αν θέλεις πιο λεία υφή, πίεσε κάθε μαγειρεμένο κουκί ανάμεσα στα δάχτυλα και η φλούδα θα βγει εύκολα.

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιούνται τα ξερά κουκιά;

Μαγειρεύονται κοκκινιστά ή λαδερά με κρεμμύδι, ντομάτα και μυρωδικά, και γίνονται επίσης χορταστική σούπα. Στην αιγυπτιακή φουλ μεντάμες σερβίρονται λιωμένα με λεμόνι, κύμινο και ελαιόλαδο.

Με τι ταιριάζουν τα μαγειρεμένα κουκιά;

Το λεμόνι, το σκόρδο, το κύμινο και ο άνηθος ταιριάζουν ιδιαίτερα καλά μαζί τους. Σέρβιρέ τα με ψωμί ή δίπλα σε ρύζι, και πρόσθεσε ελαιόλαδο αφού μαλακώσουν.

Πώς φυλάω τα κουκιά, ξερά ή μαγειρεμένα;

Φύλαξε τα ξερά σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι. Τα μαγειρεμένα διατηρούνται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 3–4 ημέρες· μπορείς επίσης να τα καταψύξεις σε μερίδες.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στα κουκιά;

Είναι πηγή σιδήρου και μαγνησίου: περιέχουν 6,7 mg σιδήρου και 192 mg μαγνησίου ανά 100 g. Έχουν επίσης 26 g πρωτεΐνης ανά 100 g.

Πηγή: Canadian Nutrient File 3387 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες