Άμυλο καλαμποκιού

Question 1

Πώς διαλύεις το άμυλο καλαμποκιού χωρίς να σβολιάσει;

Accepted Answer

Ανακάτεψέ το πρώτα με λίγο κρύο νερό ή άλλο κρύο υγρό, μέχρι να γίνει λείος πολτός. Ρίξε τον στο ζεστό φαγητό ανακατεύοντας συνεχώς· μην το προσθέτεις κατευθείαν σε καυτό υγρό.

Question 2

Πόσο άμυλο καλαμποκιού χρειάζεται για να πήξει μια σάλτσα;

Accepted Answer

Για περίπου 250 ml σάλτσας, ξεκίνα με 1 κουταλιά της σούπας διαλυμένη σε κρύο νερό και πρόσθεσέ την σταδιακά. Άφησε τη σάλτσα να πάρει βράση για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας, ώστε να ενεργοποιηθεί το άμυλο.

Question 3

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι με άμυλο καλαμποκιού;

Accepted Answer

Για να πήξεις σάλτσες και σούπες, χρησιμοποίησε περίπου τη μισή ποσότητα αμύλου σε σχέση με το αλεύρι. Δεν αντικαθιστά το αλεύρι σε ψωμί ή κέικ, επειδή δεν έχει γλουτένη και δεν δίνει την ίδια δομή.

Question 4

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο άμυλο καλαμποκιού και στο κορν φλάουρ;

Accepted Answer

Στην καθημερινή χρήση, οι ονομασίες συχνά αναφέρονται στο ίδιο λεπτό, λευκό άμυλο που χρησιμοποιείται για να πήζει κρέμες και σάλτσες. Το αλεύρι καλαμποκιού είναι διαφορετικό: αλέθεται από ολόκληρο τον κόκκο και έχει πιο έντονη γεύση και πιο τραχιά υφή.

Question 5

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για άμυλο καλαμποκιού;

Accepted Answer

Το άμυλο πατάτας είναι πρακτικό υποκατάστατο για σούπες και σάλτσες· πρόσθεσέ το διαλυμένο σε κρύο υγρό και απόφυγε το παρατεταμένο βράσιμο, που μπορεί να αραιώσει την υφή. Για κρέμες μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις άμυλο ρυζιού, αν και το αποτέλεσμα μπορεί να είναι λιγότερο διάφανο.

Question 6

Πώς φυλάσσεις σωστά το άμυλο καλαμποκιού;

Accepted Answer

Κράτησέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και έντονες μυρωδιές. Αν βραχεί, μπορεί να σβολιάσει και να μην αναμειγνύεται ομοιόμορφα.

Question 7

Μπορείς να φας ωμό άμυλο καλαμποκιού;

Accepted Answer

Καλύτερα να μην το τρως ωμό: η ξηρή σκόνη είναι δύσκολο να καταποθεί και μπορεί να προκαλέσει πνιγμό αν εισπνευστεί. Χρησιμοποίησέ το διαλυμένο και μαγειρεμένο μέσα σε συνταγή.

Question 8

Είναι το άμυλο καλαμποκιού το ίδιο με το καλαμποκάλευρο;

Accepted Answer

Όχι. Το άμυλο καλαμποκιού είναι σχεδόν καθαρό άμυλο από τον κόκκο και χρησιμεύει κυρίως ως πηκτικό, ενώ το καλαμποκάλευρο περιέχει αλεσμένο καλαμπόκι και χρησιμοποιείται σε χυλούς, πίτες και αρτοσκευάσματα.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	381	0,3 g	90 g	0,1 g
1 μερίδα	128 g	488	0,3 g	116 g	0,1 g
2 μερίδες	256 g	975	0,7 g	231 g	0,1 g
½ μερίδα	64 g	244	0,2 g	58 g	0 g
3 μερίδες	384 g	1463	1 g	347 g	0,2 g
4 μερίδες	512 g	1951	1,3 g	463 g	0,3 g
50 g	50 g	191	0,1 g	45 g	0 g
150 g	150 g	572	0,4 g	136 g	0,1 g
200 g	200 g	762	0,5 g	181 g	0,1 g
250 g	250 g	953	0,7 g	226 g	0,1 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Άμυλο καλαμποκιού