Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Αμπαλόνι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

μαλάκια, μικτά είδη, ωμά

105

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες17 g

Υδατάνθρακες6 g

Λιπαρά0,8 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 105 kcal —
Πρωτεΐνες 17 g 34%
Υδατάνθρακες 6 g 2%
Λιπαρά 0,8 g 1%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 1%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 301 mg 13%
Χοληστερόλη 85 mg 28%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 2 µg 0%
Βιταμίνη C 2 mg 2%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 4 mg 27%
Βιταμίνη K 23 µg 19%
Θειαμίνη (B1) 0,19 mg 16%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,1 mg 8%
Νιασίνη (B3) 1,5 mg 9%
Παντοθενικό οξύ (B5) 3 mg 60%
Βιταμίνη B6 0,15 mg 9%
Φολικό οξύ (B9) 5 µg 1%
Βιταμίνη B12 0,73 µg 30%
Χολίνη 65 mg 12%

Μέταλλα

Ασβέστιο 31 mg 2%
Σίδηρος 3,2 mg 18%
Μαγνήσιο 48 mg 11%
Φώσφορος 190 mg 15%
Κάλιο 250 mg 5%
Ψευδάργυρος 0,82 mg 7%
Χαλκός 0,2 mg 22%
Μαγγάνιο 0,04 mg 2%
Σελήνιο 44,8 µg 81%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	105	17 g	6 g	0,8 g
1 μερίδα	85 g	89	15 g	5,1 g	0,6 g
2 μερίδες	170 g	179	29 g	10 g	1,3 g
½ μερίδα	42,5 g	45	7,3 g	2,6 g	0,3 g
3 μερίδες	255 g	268	44 g	15 g	1,9 g
4 μερίδες	340 g	357	58 g	20 g	2,6 g
50 g	50 g	53	8,6 g	3 g	0,4 g
150 g	150 g	158	26 g	9 g	1,1 g
200 g	200 g	210	34 g	12 g	1,5 g
250 g	250 g	263	43 g	15 g	1,9 g

Ερωτήσεις για το Αμπαλόνι

Τι είναι το αμπαλόνι και πώς τρώγεται;

Είναι θαλάσμιο μαλάκιο με ένα πλατύ, μονό κέλυφος· τρώγεται το μυώδες σώμα του, συνήθως κομμένο σε φέτες. Η γεύση του είναι ήπια και θαλασσινή, με ελαφρώς γλυκιά νότα.

Πώς καθαρίζεις και μαλακώνεις το αμπαλόνι;

Βγάζεις το σώμα από το κέλυφος με ένα γερό κουτάλι ή λεπτή σπάτουλα και αφαιρείς τα σκούρα σπλάχνα και το σκληρό χείλος. Χτύπα απαλά τις φέτες με σφυράκι κρέατος ή πλάστιγγα πριν τις μαγειρέψεις· έτσι δεν γίνονται λαστιχωτές.

Πόση ώρα θέλει το αμπαλόνι στο μαγείρεμα;

Για λεπτές φέτες, ψήσε σε πολύ καυτό τηγάνι με λίγο λάδι περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Για πιο χοντρά κομμάτια, προτίμησε αργό σιγοβράσιμο σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν· το ενδιάμεσο ψήσιμο συχνά τα σκληραίνει.

Πώς διατηρείς το φρέσκο αμπαλόνι;

Βάλ’ το στο ψυγείο, σε δοχείο που δεν κρατά νερά, καλυμμένο χαλαρά με καθαρό, νωπό πανί· μην το βυθίζεις σε νερό. Μαγείρεψέ το όσο πιο σύντομα γίνεται και μην καταψύχεις ξανά αμπαλόνι που έχει ήδη αποψυχθεί.

Με τι ταιριάζει το αμπαλόνι;

Ταιριάζει με βούτυρο, σκόρδο, λεμόνι και μυρωδικά, αλλά και με ρύζι ή ζυμαρικά που απορροφούν τους χυμούς του. Σε κουζίνες της Ανατολικής Ασίας σερβίρεται συχνά σε λεπτές φέτες ή σιγομαγειρεμένο σε ζωμό.

Μπορείς να φας το αμπαλόνι ωμό;

Μην το δοκιμάζεις ωμό αν δεν γνωρίζεις με βεβαιότητα ότι προορίζεται για ωμή κατανάλωση και έχει διατηρηθεί σωστά. Το μαγείρεμα είναι η ασφαλέστερη επιλογή, ιδιαίτερα όταν δεν ξέρεις πόσο φρέσκο είναι.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια συνηθισμένη μερίδα αμπαλόνι;

Μια μερίδα περίπου 85 g παρέχει 17 g πρωτεΐνης.

Πηγή: USDA FoodData Central 174212 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες