Ức gà tây

Ướp thịt với chút dầu, muối và gia vị, rồi nướng ở 200 °C; miếng dày thường cần khoảng 20–30 phút. Dùng nhiệt kế kiểm tra phần dày nhất đạt 75 °C, sau đó để thịt nghỉ vài phút trước khi thái.

Thái miếng dày đều hoặc đập nhẹ cho phẳng, thấm khô rồi áp chảo với một lớp dầu mỏng trên lửa vừa. Trở mặt một lần và dừng khi tâm thịt đạt 75 °C; áp chảo quá lâu khiến phần nạc dễ khô.

Để ức gà tây sống trong hộp kín ở ngăn mát và nấu trong vòng 1–2 ngày. Thịt đã nấu chín nên được làm lạnh sớm, đậy kín và dùng trong 3–4 ngày.

Thịt thái lát hợp với bánh mì kẹp, salad hoặc mì; miếng nguyên có thể nướng rồi ăn cùng khoai tây và rau củ. Nếu dùng thịt nguội, kết hợp với bánh mì, rau xà lách và mù tạt.

Có: dùng ức gà trong món nướng, áp chảo hoặc bánh mì kẹp với cùng cách nêm ướp. Ức gà có 152 kcal và 6,5 g chất béo trên 100 g, so với 107 kcal và 1 g chất béo trong ức gà tây.

Cả hai đều là phần thịt nạc, nhưng ức gà có 152 kcal và 6,5 g chất béo trên 100 g; ức gà tây có 107 kcal và 1 g chất béo. Ức gà tây thường có vị nhẹ, hợp với gia vị và nước xốt đậm hơn.

Cách thuận tiện là rã đông trong ngăn mát, đặt thịt trong hộp để nước không chảy sang thực phẩm khác; miếng lớn có thể cần qua đêm. Nếu rã đông bằng nước lạnh, bọc kín thịt, thay nước thường xuyên và nấu ngay sau đó.