Phô mai Camembert

Có. Lớp vỏ mốc trắng mềm, ăn được và có mùi vị đậm hơn phần ruột; nếu không thích vị này, bạn có thể cắt bỏ.

Để nguyên bánh trong hộp gỗ chịu nhiệt hoặc đặt vào đĩa nhỏ, rạch nhẹ mặt trên rồi nướng ở 180 °C khoảng 15–20 phút. Phô mai vừa mềm chảy là dùng được; nướng quá lâu có thể khiến vỏ bục và ruột tràn ra.

Bọc phô mai bằng giấy sáp hoặc giấy nến, rồi đặt trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh để mùi không ám sang thực phẩm khác. Tránh bọc sát bằng màng bọc thực phẩm vì hơi ẩm bị giữ lại làm vỏ dễ nhớt.

Ăn cùng bánh mì giòn, táo hoặc lê sẽ cân bằng vị béo và mùi nấm của phô mai. Bạn cũng có thể phết Camembert đã nướng lên bánh mì, hoặc thêm vào bánh mì kẹp và đĩa phô mai.

Phô mai được làm đông từ sữa, ép thành bánh rồi ủ với nấm mốc trắng trên bề mặt. Trong quá trình ủ, lớp vỏ phát triển và phần ruột từ chắc dần trở nên mềm, béo.

Có; trong mỗi 100 g có 33 g chất béo, trong đó 21 g là chất béo bão hòa. Vì vậy, một miếng nhỏ thường đủ để ăn cùng bánh mì hoặc trái cây.