Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Men làm bánh mì
Calo và thông tin dinh dưỡng
tươi
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 115 kcal —
- Chất đạm 8,4 g 17%
- Carbohydrate 12 g 4%
- Chất béo 1,9 g 2%
- Chất béo bão hòa 0,2 g 1%
- Chất xơ 8,1 g 29%
- Đường 0 g —
- Natri 30 mg 1%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0,1 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 1,9 mg 157%
- Riboflavin (B2) 1,1 mg 87%
- Niacin (B3) 12,3 mg 77%
- Axit pantothenic (B5) 4,9 mg 98%
- Vitamin B6 0,43 mg 25%
- Folate (B9) 785 µg 196%
- Vitamin B12 0,01 µg 0%
Khoáng chất
- Canxi 19 mg 1%
- Sắt 3,3 mg 18%
- Magiê 40 mg 10%
- Phốt pho 336 mg 27%
- Kali 601 mg 13%
- Kẽm 10 mg 91%
- Đồng 0,15 mg 17%
- Mangan 0,2 mg 9%
- Selen 1 µg 2%
- Iốt 0,6 µg 0%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8,4 g | 12 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4,2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4,8 g |
Thực phẩm tương tự
Câu hỏi về Men làm bánh mì
Men làm bánh mì dùng để làm gì?
Men làm bánh mì nuôi bột bằng cách lên men đường, tạo khí giúp bột nở và góp phần tạo mùi thơm. Bạn có thể dùng men tươi hoặc men khô để làm bánh mì, pizza và một số loại bánh ngọt có men.
Làm sao biết men làm bánh mì còn hoạt động?
Hòa men với nước ấm khoảng 35–40 °C và một nhúm đường, rồi chờ 5–10 phút. Nếu hỗn hợp nổi bọt và có mùi men, men còn hoạt động; nước quá nóng có thể làm men chết.
Có cần hòa tan men làm bánh mì trước khi trộn bột không?
Men khô hoạt tính thường được hòa với nước ấm trước; men khô tức thì có thể trộn thẳng vào bột. Men tươi thường được bóp vụn vào bột hoặc hòa tan trong chất lỏng của công thức.
Men làm bánh mì cần bao lâu để bột nở?
Đậy kín bột và để ở nơi ấm, tránh gió lùa; thường mất khoảng 1–2 giờ để bột nở gần gấp đôi. Phòng lạnh làm quá trình chậm hơn, còn đặt bột sát nguồn nóng có thể khiến men yếu hoặc chết.
Bảo quản men làm bánh mì thế nào sau khi mở gói?
Đóng kín gói men khô và cất trong tủ lạnh hoặc ngăn đông để hạn chế ẩm; dùng thìa khô mỗi lần lấy. Men tươi cần được bọc kín, giữ lạnh và dùng sớm theo hạn sử dụng ghi trên bao bì.
Có thể thay men làm bánh mì bằng bột nở không?
Không thể thay ngang lượng: bột nở tạo khí bằng phản ứng hóa học, còn men cần thời gian lên men và tạo hương vị riêng. Nếu dùng bột nở, hãy chọn công thức được viết riêng cho loại đó thay vì công thức bánh mì dùng men.
Men làm bánh mì khác men nở khô thế nào?
Men làm bánh mì là tên gọi chung; men nở khô là một dạng men đã được làm khô. Men khô có thể bảo quản lâu hơn men tươi, nhưng cách dùng khác nhau: loại khô hoạt tính thường cần hòa nước trước, còn loại tức thì thường trộn trực tiếp với bột.
Có thể ăn men làm bánh mì sống không?
Không nên ăn men sống trực tiếp hoặc nếm bột bánh chưa nướng: men có thể tiếp tục lên men trong đường tiêu hóa, còn bột sống có thể chứa vi khuẩn từ nguyên liệu khác. Hãy dùng men theo công thức và nướng bánh chín.
Nguồn: ANSES–Ciqual (France) 11010 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
