Lasagna hải sản

Nấu sơ tôm, mực hoặc sò đến khi vừa săn rồi để ráo; đừng nấu chín kỹ trước khi xếp lớp. Đút lò ở 180 °C khoảng 30–40 phút, phủ giấy bạc phần lớn thời gian và mở ra vài phút cuối cho mặt phô mai vàng.

Xem hướng dẫn trên gói: lá lasagna khô thông thường cần luộc sơ, còn loại ghi rõ không cần luộc có thể xếp thẳng. Nếu dùng lá khô chưa luộc, phủ kín lá bằng sốt béchamel hoặc sốt cà chua loãng để mì hút đủ nước khi đút lò.

Tôm, mực và thịt cua hoặc cá thịt trắng đều hợp; cắt miếng vừa ăn và thấm khô để nhân không ra nhiều nước. Hải sản đông lạnh cần rã đông hoàn toàn, chắt bỏ nước trước khi trộn với sốt.

Ăn cùng salad rau xanh trộn giấm hoặc chanh để cân bằng lớp sốt béo và phô mai. Bánh mì giòn cũng hợp để vét phần sốt còn lại.

Để nguội nhanh, cho vào hộp đậy kín và cất tủ lạnh; nên ăn trong vòng 2 ngày vì món có hải sản. Hâm nóng đến khi nóng bốc hơi ở cả phần giữa, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần.

Có thể xếp các lớp trước, đậy kín và giữ trong tủ lạnh đến ngày hôm sau. Khi nướng từ trạng thái lạnh, có thể cần thêm vài phút; kiểm tra giữa khay đã nóng hẳn và lá mì mềm.

Lasagna phô mai có 14,1 g chất béo trên 100 g, so với 6,5 g trong lasagna hải sản. Lượng thực tế phụ thuộc vào phô mai và sốt dùng trong món.

Khẩu phần thường là một miếng vuông cỡ lòng bàn tay, nhưng kích thước khay và lớp sốt khiến khối lượng chênh lệch đáng kể. Nếu miếng nặng 200 g, năng lượng là 336 kcal.