Mì Ý với rau củ

Luộc mì trong nước sôi theo thời gian ghi trên gói, nếm thử trước khi chắt để giữ mì hơi dai. Cho rau củ vào chảo xào riêng; nếu dùng rau lâu chín như cà rốt, hãy xào trước, rồi trộn mì vào chảo ở phút cuối.

Cà chua bi, bí ngòi, ớt chuông, nấm và rau bina đều hợp; cắt rau thành miếng gần bằng nhau để chín đều. Xào nấm và rau củ cứng trước, còn rau bina hoặc cà chua bi chỉ cần cho vào cuối.

Dầu ô liu, tỏi và chút nước luộc mì tạo thành lớp sốt nhẹ, bám đều sợi mì; sốt cà chua cũng rất hợp với bí ngòi, nấm và ớt chuông. Giữ lại một muôi nước luộc mì để làm sốt sánh hơn khi đảo.

Được. Để nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu; dùng trong ba đến bốn ngày.

Cho mì vào chảo với một thìa nước hoặc nước dùng, đậy nắp và đảo trên lửa vừa đến khi nóng đều. Nếu dùng lò vi sóng, thêm chút nước, đậy hờ và khuấy giữa chừng.

Mì ống nguyên cám có 3,11 g chất xơ trên 100 g, còn mì Ý với rau củ có 1,3 g. Mì Ý với rau củ thường là món mì ăn kèm rau, còn mì ống nguyên cám làm từ bột mì nguyên hạt.

Có. Sau khi luộc, xả mì nhanh dưới nước mát rồi để ráo; trộn với rau củ đã nấu chín hoặc rau ăn sống, dầu ô liu và nước cốt chanh ngay trước khi ăn.