Sfiha

Sfiha là bánh dẹt có lớp bột men, thường phủ thịt băm trộn với hành, cà chua và gia vị. Mặt bánh thường để hở, không gói kín như bánh nhân.

Làm nóng lò ở 180 °C, đặt bánh trực tiếp lên khay và nướng khoảng 5–8 phút, đến khi phần đế nóng giòn. Lò vi sóng nhanh hơn nhưng thường làm vỏ bánh mềm.

Sfiha nhân thịt hợp với salad rau tươi, vài lát chanh hoặc sữa chua không đường. Vắt chanh lên nhân ngay trước khi ăn giúp vị thịt và gia vị nổi bật hơn.

Có thể cấp đông bánh đã nướng sau khi để nguội; xếp giấy nến giữa các lớp để bánh không dính nhau. Khi ăn, nướng bánh còn đông ở 180 °C khoảng 10–15 phút, kiểm tra phần nhân đã nóng đều.

Băm hoặc xay cà chua rồi để ráo bớt nước trước khi trộn với thịt và hành. Trải nhân thành lớp mỏng, chừa một viền bột nhỏ và tránh cho quá nhiều nhân.

Sfiha thịt gà có 15 g protein mỗi 100 g, nhỉnh hơn sfiha thịt bò với 16 g; sfiha nói chung có 15 g mỗi 100 g.

Không nên để bánh nhân thịt qua đêm ngoài tủ lạnh. Cho bánh vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ sau khi nướng; khi ăn lại, hâm đến khi nhân nóng đều.