Mì rau củ

Thường đây là mì làm từ bột mì, pha thêm rau củ hoặc bột rau củ để tạo màu và chút hương vị; công thức khác nhau giữa các loại. Bạn xem danh sách thành phần để biết loại rau nào được dùng và mì có chứa trứng hay không.

Đun sôi một nồi nước đủ rộng, thả mì vào và khuấy nhẹ lúc đầu để các sợi không dính nhau. Luộc theo thời gian ghi trên bao bì, nếm thử trước khi hết thời gian khoảng một phút rồi vớt ra ngay khi mì vừa chín.

Mì này hợp với sốt cà chua, sốt kem, pesto hoặc dầu ô liu tỏi; màu sắc bắt mắt nên cũng tiện làm salad mì nguội. Bạn có thể trộn cùng rau xào, nấm, đậu hoặc thịt gà để thành món ăn đủ thành phần.

Mì rau củ thường có màu và hương vị từ phần rau củ được thêm vào, còn mì ống thường có vị lúa mì rõ hơn. Màu xanh, đỏ hay cam không có nghĩa là mì thay thế được một phần rau trong bữa ăn.

Mì khô nên để trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh hơi nước và ánh nắng. Mì đã luộc cần cho vào hộp kín, để tủ lạnh và dùng trong vòng vài ngày; trộn chút dầu giúp sợi bớt dính.

Nhiều loại mì rau củ vẫn làm từ lúa mì, và một số loại có thêm trứng nên màu rau củ không cho biết mì an toàn với người dị ứng. Bạn cần xem thành phần và cảnh báo dị ứng trên bao bì trước khi ăn.