Khoai lang

Chọn củ chắc tay, vỏ nguyên, không mềm nhũn, nứt sâu hay có chỗ mốc. Củ cỡ vừa thường chín đều hơn củ quá to.

Củ nhỏ hoặc vừa thường cần khoảng 20–30 phút tính từ lúc nước sôi; củ lớn có thể lâu hơn. Xiên đũa vào phần dày nhất: nếu xuyên qua dễ dàng thì khoai đã chín.

Nướng nguyên củ ở 200 °C khoảng 45–60 phút, tùy kích thước; rửa sạch rồi để ráo trước khi nướng. Khoai chín khi ruột mềm và có thể xiên xuyên dễ dàng.

Để khoai ở nơi khô, mát, tối và thông thoáng; không rửa trước khi cất vì độ ẩm dễ làm khoai hỏng. Tránh để khoai sống trong tủ lạnh.

Để khoai nguội bớt, cho vào hộp đậy kín và cất trong ngăn mát; dùng trong khoảng 3–4 ngày. Nếu khoai có mùi lạ hoặc bị nhớt, hãy bỏ đi.

Bạn có thể dùng khoai lang nấu chè, nấu canh, làm khoai lang kén hoặc nướng ăn riêng. Khoai lang nghiền cũng hợp với cháo và các món bánh.

Có thể thay trong súp, món nghiền hoặc món nướng, nhưng khoai lang ngọt hơn và ruột thường mềm hơn khoai tây. Với món cần miếng khoai giữ dáng, hãy cắt miếng lớn và canh chín sớm để tránh bị nát.

Không. Khoai lang và khoai tây là hai loại cây khác nhau; khoai lang thuộc họ bìm bìm, còn khoai tây thuộc họ cà.