Khoai tây nướng

Làm nóng lò ở 200 °C. Cắt khoai thành miếng đều, luộc sơ 8–10 phút rồi để ráo, xóc nhẹ cho xù mặt và nướng trên khay một lớp trong khoảng 35–45 phút, trở mặt giữa chừng.

Luộc sơ khoai trước khi nướng giúp mặt khoai xù lên và giòn hơn. Thấm thật khô, trộn một lớp dầu mỏng, dàn khoai cách nhau trên khay đã nóng và đừng lật quá sớm.

Chọn củ chắc, vỏ khô, không mềm nhũn, dập, mọc mầm hay có mảng xanh. Khoai nhiều tinh bột thường bở và xốp sau khi nướng; củ chắc ruột giữ miếng tốt hơn khi cắt hạt lựu.

Được: cho khoai đã nguội vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nướng; dùng trong 3–4 ngày. Hâm lại trên khay ở 200 °C khoảng 10–15 phút để mặt khoai giòn trở lại.

Khoai nướng hợp với gà quay, cá nướng và rau củ nướng; bạn cũng có thể rắc muối, tiêu, tỏi và lá hương thảo, hoặc chấm với sốt sữa chua pha tỏi. Khoai cắt múi cau thường dùng làm món ăn kèm.

Khoai tây nướng thường được nướng nguyên củ hoặc miếng lớn, còn khoai tây quay thường được cắt nhỏ và đảo với dầu, gia vị trước khi nướng. Vì vậy, khoai quay thường có lớp vỏ đậm vị và bóng dầu hơn.

Không bắt buộc. Rửa và chà sạch vỏ, lau khô rồi nướng nếu muốn vỏ dai giòn; gọt vỏ nếu củ đã mọc mầm, có mảng xanh hoặc bạn thích phần ruột mềm, mịn hơn.