Bỏng ngô

Làm nóng một lớp dầu mỏng trong nồi đáy dày, cho hạt vào và đậy nắp hé để hơi thoát. Lắc nồi trên lửa vừa; khi tiếng nổ thưa còn khoảng 2–3 giây một tiếng, nhấc nồi khỏi bếp ngay.

Cho hạt vào tô thủy tinh chịu nhiệt có nắp thoát hơi, không đổ quá đầy, rồi quay ở mức công suất cao. Dừng khi tiếng nổ cách nhau vài giây; mở nắp quay ra xa mặt vì hơi nóng có thể phả lên.

Có, bỏng ngô hút ẩm nên nhanh mất độ giòn. Để nguội hẳn rồi cất trong hộp kín ở nơi khô ráo; nếu đã rưới bơ hoặc sốt ướt, nên ăn sớm thay vì cất lâu.

Rắc muối mịn ngay khi bỏng còn nóng, hoặc đảo với chút bơ chảy rồi mới nêm. Gia vị dạng bột như phô mai hay ớt bám tốt hơn khi bề mặt có một lớp dầu mỏng.

Bỏng ngô thường được ăn riêng như món ăn vặt, phủ caramel làm bỏng ngô caramel, hoặc trộn với chocolate và các loại hạt thành hỗn hợp ăn vặt. Nếu trộn thêm sốt hay nguyên liệu ẩm, hãy ăn ngay để tránh bị mềm.

Một nắm tay nhỏ, khoảng 25–30 g bỏng ngô đã nổ, là phần dễ chia để ăn vặt; phần có bơ, dầu hoặc caramel sẽ khác đáng kể về năng lượng. Phần 30 g cung cấp 131 kcal.

Hạt bỏng ngô có lớp vỏ kín và phần lõi chứa độ ẩm; khi đun nóng, hơi nước tạo áp lực làm hạt bung ra thành bỏng. Ngô hạt thông thường thường không nổ theo cách này, nên không thể thay trực tiếp trong nồi làm bỏng.