Bỏng ngô

Dùng nồi đáy dày có nắp, đun một lớp dầu mỏng ở lửa vừa rồi cho hạt vào thành một lớp. Đậy nắp, lắc nồi vài lần; khi tiếng nổ thưa còn khoảng 2–3 giây một tiếng thì nhấc khỏi bếp ngay.

Hạt có thể đã quá khô, vỏ bị nứt hoặc không được làm nóng đều. Hơi nước bên trong cần tích tụ đủ áp suất để làm bung vỏ; giữ hạt trong hộp kín giúp hạn chế chúng khô thêm.

Có thể bị ỉu khi hút ẩm từ không khí. Để bỏng ngô nguội hẳn rồi cất trong hộp kín, nơi khô ráo; nếu đã mềm, trải lên khay và làm nóng trong lò ở 150 °C vài phút để giòn lại.

Bỏng ngô hợp với muối, phô mai bào, ớt bột hoặc một lớp caramel mỏng. Nếu trộn gia vị khô, hãy rắc khi bỏng ngô còn hơi ấm để gia vị bám đều.

Một nắm nhỏ khoảng 30 g bỏng ngô không thêm dầu hay đường cung cấp khoảng 110 kcal. Bỏng ngô có 16 g chất xơ trên 100 g.

Hai tên thường chỉ cùng món ngô nổ, nhưng cách gọi khác nhau theo vùng và cách làm. Loại làm sẵn có thêm dầu, đường hoặc muối có thể khác đáng kể so với bỏng ngô rang không thêm gia vị.

Không nên cho trẻ dưới 4 tuổi ăn bỏng ngô vì hạt cứng hoặc mảnh bỏng ngô có thể gây nghẹn. Với trẻ lớn hơn, cho ăn khi ngồi yên và để ý trong lúc ăn.