Bông cải xanh

Tách thành nhánh vừa ăn, thả vào nồi nước sôi có chút muối và luộc khoảng 3–4 phút. Vớt ra ngay; muốn giữ màu xanh tươi, bạn có thể ngâm nhanh vào nước lạnh.

Tách nhánh nhỏ, chần trước khoảng 2 phút rồi để ráo. Xào trên lửa lớn với tỏi trong 3–4 phút; nếu chảo khô, thêm một thìa nước thay vì đậy kín lâu.

Chọn bông có các nụ khít, màu xanh đều, chưa ngả vàng; thân chắc và mặt cắt không bị khô hay nhũn. Tránh bông có nụ đã nở hoa hoặc nhiều đốm mềm.

Cho bông chưa rửa vào túi hoặc hộp thoáng khí, để trong ngăn rau và dùng trong khoảng 3–5 ngày. Chỉ rửa ngay trước khi nấu để độ ẩm không làm bông nhanh hỏng.

Bông cải xanh hợp với tỏi, nấm, cà rốt, thịt bò và tôm; bạn có thể xào, hấp hoặc cho vào mì xào, súp và mì Ý. Hấp khoảng 5 phút giúp bông chín tới mà không ngập nước.

Có; rửa dưới vòi nước, tách các nhánh để làm sạch kẽ nụ rồi để ráo. Bông sống giòn, hợp với salad hoặc chấm sốt sữa chua; nếu khó nhai, chần nhanh 1–2 phút.

Bông đông lạnh thường đã được chần sơ trước khi cấp đông nên mềm nhanh hơn. Cho thẳng vào nồi nước sôi hoặc chảo nóng, không cần rã đông; nấu vừa tới để bông không nhũn.