Mầm bông cải xanh

Cho mầm vào chảo nóng với chút dầu, đảo nhanh khoảng 2–3 phút; hoặc hấp đến khi vừa mềm. Nếu cần giảm nguy cơ từ mầm sống, nấu chín kỹ thay vì chỉ làm nóng sơ.

Cất mầm trong hộp sạch, lót giấy thấm khô và để trong ngăn mát tủ lạnh; giữ mầm khô sẽ giúp chúng lâu nhớt hơn. Bỏ đi nếu mầm có mùi lạ, nhớt hoặc đổi màu.

Mầm có vị tươi, hơi cay nhẹ, hợp rắc lên bánh mì kẹp, salad, bát cơm hoặc mì sau khi chế biến. Cho vào cuối cùng để giữ độ giòn; nếu món cần mầm được nấu chín kỹ, đảo hoặc hấp riêng trước.

Mầm hướng dương có độ giòn và vị nhẹ, còn giá đỗ thường dễ tìm và hợp món xào hoặc mì. Cả hai đều thay được về kết cấu, nhưng không có vị cay nhẹ đặc trưng của mầm bông cải xanh.

Mầm bông cải xanh là cây non mọc từ hạt, còn bông cải xanh là phần cụm hoa và thân đã phát triển. Bông cải xanh có 26 kcal và 2,9 g protein trên 100 g; mầm có 10 kcal và 2,2 g protein trên 100 g.

Không. Đây là cây non mới nảy từ hạt bông cải xanh, thường chỉ có thân mảnh và hai lá mầm; chúng được thu hoạch trước khi hình thành phần bông quen thuộc.