Bánh quy dừa

Nướng ở 170 °C khoảng 12–15 phút, đến khi rìa bánh vàng nhạt; bánh sẽ giòn hơn khi nguội. Trải dừa nạo thành lớp mỏng để bánh chín đều.

Để bánh nguội hẳn trên giá rồi mới cho vào hộp kín; hơi nóng còn lại sẽ làm bánh ỉu. Nếu bánh đã mềm, sấy lại ở 140 °C khoảng 5–8 phút và để nguội trước khi cất.

Vị dừa ngọt béo hợp với trà nóng hoặc cà phê đen. Bạn cũng có thể dùng bánh vụn rắc lên sữa chua hay kem để thêm độ giòn.

Không nên thay ngang lượng: bột dừa hút ẩm mạnh hơn dừa nạo và dễ làm bột bánh khô, bở. Nếu dùng bột dừa, hãy giảm lượng và thêm từng ít chất lỏng cho đến khi bột kết dính.

Bánh quy dừa có 22 g chất béo trên 100 g, còn bánh quy bơ có 13,3 g; bánh quy bơ cũng có 462 mg natri so với 345 mg trong bánh quy dừa. Bánh quy dừa thường có mùi dừa rõ và vị ngọt béo.

Bánh có 25 g đường trên 100 g, nên vị ngọt khá rõ. Nếu muốn ăn ít ngọt hơn, chọn loại ít đường hoặc ăn kèm trà không đường.

Tùy công thức, bánh có thể chứa bột mì, trứng hoặc sữa; dừa cũng có thể gây dị ứng ở một số người. Nếu bạn tránh một thành phần cụ thể, hãy xem danh sách nguyên liệu trên bao bì.