Bánh chuối chiên

Chuối xiêm chín thơm, vỏ có đốm nâu nhưng quả vẫn chắc, thường cho vị ngọt và dễ ép dẹt mà không nát. Chuối quá xanh ít ngọt, còn chuối nhũn dễ vỡ khi nhúng bột.

Bóc vỏ, đặt chuối giữa hai miếng giấy nến hoặc túi sạch rồi ép nhẹ bằng mặt thớt cho quả dẹt đều. Nhúng chuối vào bột ngay sau đó để chuối không bị khô.

Giữ dầu khoảng 170–180 °C; chiên mỗi mặt vài phút đến khi lớp bột vàng giòn, thường tổng cộng khoảng 4–6 phút tùy độ dày. Nếu không có nhiệt kế, thả một giọt bột vào dầu: bột nổi lên và sủi đều là có thể chiên.

Pha bột vừa đủ sệt để bám một lớp mỏng quanh chuối, và để dầu nóng ổn định trước khi thả bánh vào; chảo quá đông bánh làm nhiệt dầu giảm và vỏ dễ mềm. Vớt bánh lên giá hoặc giấy thấm dầu, đừng xếp chồng khi còn nóng.

Bánh ngon nhất khi mới chiên; để nguội hẳn rồi cho vào hộp kín và cất ngăn mát nếu muốn giữ qua đêm. Làm nóng lại trong nồi chiên không dầu hoặc lò ở khoảng 180 °C trong 3–5 phút để vỏ giòn lại; lò vi sóng thường làm vỏ mềm.

Bánh thường được ăn nóng như món ăn vặt, dùng cùng trà nóng hoặc cà phê. Bột có thể rắc mè trước khi chiên để thơm và bùi hơn.

Bánh chuối chiên có lớp bột áo được chiên ngập dầu, còn bánh mì chuối là bánh nướng mềm, thường cắt lát. Mỗi 100 g bánh chuối chiên có 282 kcal, còn bánh mì chuối có 298 kcal.