食卓にあるものを知ろう
玄米
カロリーと栄養成分
生
350
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質7 g
炭水化物71 g
脂質2.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 350 kcal —
- たんぱく質 7 g 14%
- 炭水化物 71 g 26%
- 脂質 2.8 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.6 g 3%
- 食物繊維 5 g 18%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 4.1 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2.1 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 1.9 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.26 mg 22%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.05 mg 4%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.1 mg 22%
- ビタミンB6 0.09 mg 5%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 11.1 mg 1%
- マグネシウム 118 mg 28%
- リン 163 mg 13%
- カリウム 219 mg 5%
- 亜鉛 2 mg 18%
- 銅 0.27 mg 30%
- マンガン 2.2 mg 96%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 350 | 7 g | 71 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 3.5 g | 36 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 525 | 11 g | 107 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 700 | 14 g | 143 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 875 | 18 g | 179 g | 7 g |
似た食品
玄米についてのよくある質問
玄米は炊く前にどのくらい浸水させますか？
炊飯器の玄米モードを使うなら、機種の案内に従い、浸水不要の設定でなければ数時間浸水させると炊きやすくなります。鍋で炊く場合は、洗ってからひと晩ほど浸水させると芯が残りにくくなります。
玄米を鍋で炊くときの水加減と時間は？
洗って浸水させた玄米を厚手の鍋に入れ、玄米と同じ重さの水に加えて、さらに少量の水を足します。ふたをして沸騰させたら弱火で40〜50分炊き、火を止めて10分ほど蒸らします。
玄米は白米と混ぜて炊けますか？
炊けますが、玄米は白米より浸水と加熱に時間がかかります。玄米だけ先に浸水させてから白米と合わせ、炊飯器の玄米モードを使うと、炊き上がりの差が出にくくなります。
玄米はどんな料理に使えますか？
カレーや丼もののご飯にすると、粒のしっかりした食感がよく合います。炊いた玄米はチャーハンや雑炊にも使えますが、雑炊では煮崩れにくいため、白米より長めに煮ると食べやすくなります。
玄米を白米の代わりに使うとき、料理で気をつけることは？
玄米は炊き上がりがかためで、ぬかの香りもあります。寿司ややわらかいおかゆのように、白米の粘りや口当たりが大切な料理では、そのまま置き換えるより白米と混ぜるほうがなじみます。
玄米はどう保存するとよいですか？
未炊飯の玄米は、ぬかに含まれる油が酸化しにくいよう、密閉容器に入れて冷暗所か冷蔵庫で保存します。開封後は長く置かず、においに変化がないか確かめて使います。
炊いた玄米は冷凍できますか？
できます。炊きたてを一食分ずつ平らに包み、粗熱が取れたら冷凍します。食べるときは包んだまま電子レンジで温め、中心まで熱くなったことを確かめます。
玄米の「ぬか」と「胚芽」はどこにありますか？
玄米は、もみ殻だけを取り除き、ぬか層と胚芽を残した米です。白米は精米でぬか層と胚芽を取り除くため、玄米より炊くのに時間がかかり、食感も異なります。
出典：ANSES–Ciqual (France) 9102 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
