食卓にあるものを知ろう
ターキーレバー
カロリーと栄養成分
全階級、生
128
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質18 g
炭水化物0 g
脂質5.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 128 kcal —
- たんぱく質 18 g 37%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 5.5 g 7%
- 飽和脂肪酸 1.7 g 8%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 131 mg 6%
- コレステロール 415 mg 138%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 8058 µg 895%
- ビタミンC 24.5 mg 27%
- ビタミンD 1.3 µg 7%
- ビタミンE 0.24 mg 2%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.21 mg 17%
- リボフラビン（ビタミンB2） 2.2 mg 173%
- ナイアシン（ビタミンB3） 11.2 mg 70%
- パントテン酸（ビタミンB5） 6.3 mg 126%
- ビタミンB6 1 mg 61%
- 葉酸（ビタミンB9） 677 µg 169%
- ビタミンB12 19.7 µg 822%
- コリン 222 mg 40%
ミネラル
- カルシウム 20 mg 2%
- 鉄 8.9 mg 50%
- マグネシウム 24 mg 6%
- リン 279 mg 22%
- カリウム 214 mg 5%
- 亜鉛 3.4 mg 31%
- 銅 0.86 mg 96%
- マンガン 0.3 mg 13%
- セレン 68.7 µg 125%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 18 g | 0 g | 5.5 g |
| 1食分 | 113 g | 145 | 21 g | 0 g | 6.2 g |
| 2食分 | 226 g | 289 | 41 g | 0 g | 12 g |
| ½食分 | 56.5 g | 72 | 10 g | 0 g | 3.1 g |
| 3食分 | 339 g | 434 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4食分 | 452 g | 579 | 83 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9.1 g | 0 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 27 g | 0 g | 8.3 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 46 g | 0 g | 14 g |
似た食品
ターキーレバーについてのよくある質問
ターキーレバーの臭みを抑える下処理は？
筋や血の塊を取り除き、冷水で手早く洗って水気を拭きます。牛乳に20〜30分浸す方法もありますが、調理前に再度水気をよく拭くと焼き色がつきやすくなります。
ターキーレバーはどう焼けばよいですか？
ひと口大に切り、熱したフライパンで油を使って両面を焼きます。中心まで十分に火を通し、温度計があれば中心温度75℃を目安にしてください。焼きすぎるとパサつきやすいので、火が通ったらすぐ取り出します。
ターキーレバーで作れる料理は？
玉ねぎと炒めて塩・こしょうで味付けするほか、赤ワイン煮やパテにも向きます。パテにするなら、火を通したレバーをバターや炒めた玉ねぎと一緒になめらかに攪拌します。
ターキーレバーは冷凍できますか？
購入後すぐ使わない分は、小分けにして密閉袋に入れ、冷凍します。解凍は冷蔵庫内で行い、解凍後は再冷凍せず、中心までしっかり加熱してください。
ターキーレバーと鶏レバーはどう違いますか？
どちらも濃厚な味わいですが、鶏レバーは100 gあたり119 kcal、たんぱく質16.9 gで、ターキーレバーは18 gです。ターキーレバーのビタミンB12は19.7 µg、鶏レバーは16.6 µgです。
ターキーレバーはどのくらい食べればよいですか？
一食の目安として、生の状態で70〜80 gほどを使い、加熱して食べます。ターキーレバーはビタミンAが多いため、毎日大量に食べるのではなく、ほかの食材と組み合わせて楽しむのがよいでしょう。
ターキーレバーは生で食べられますか？
生食は避けてください。食中毒の原因となる菌が残ることがあるため、中心部まで十分に加熱して食べます。
出典：USDA FoodData Central 171486 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
