食卓にあるものを知ろう
マス
カロリーと栄養成分
生
130
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質18 g
炭水化物0 g
脂質6.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 130 kcal —
- たんぱく質 18 g 37%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 6.4 g 8%
- 飽和脂肪酸 2 g 10%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 52.8 mg 2%
- コレステロール 61.5 mg 21%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 16.9 µg 2%
- ビタミンC 0.73 mg 1%
- ビタミンD 11.9 µg 60%
- ビタミンE 0.77 mg 5%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.1 mg 8%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.18 mg 13%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.4 mg 27%
- パントテン酸（ビタミンB5） 2 mg 39%
- ビタミンB6 0.61 mg 36%
- 葉酸（ビタミンB9） 16 µg 4%
- ビタミンB12 3.4 µg 140%
- コリン 65 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 73.5 mg 6%
- 鉄 0.6 mg 3%
- マグネシウム 28.8 mg 7%
- リン 275 mg 22%
- カリウム 416 mg 9%
- 亜鉛 0.44 mg 4%
- 銅 0.04 mg 4%
- マンガン 0.04 mg 2%
- セレン 17.3 µg 31%
- ヨウ素 10 µg 7%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 18 g | 0 g | 6.4 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9.1 g | 0 g | 3.2 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 27 g | 0 g | 9.5 g |
| 200 g | 200 g | 261 | 37 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 326 | 46 g | 0 g | 16 g |
マスについてのよくある質問
マスはどう焼くと皮がパリッとしますか？
切り身の水気をよく拭き、皮に浅く切れ目を入れて塩を振り、熱したフライパンで皮目から焼きます。皮がパリッとしたら返し、身に火が通るまで焼きます。
マスのムニエルをおいしく作るコツは？
切り身の水気を拭いて塩こしょうし、小麦粉を薄くまぶします。バターを溶かしたフライパンで両面を焼き、仕上げにレモンを絞ると、香ばしさと脂の風味が引き立ちます。
マスはどんな料理に使えますか？
塩焼きやムニエルのほか、野菜やきのこと一緒に包むホイル焼きにも向きます。塩焼きは大根おろし、ムニエルはレモンやパセリを添えるとよく合います。
新鮮なマスはどう選べばよいですか？
切り身は身に張りとつやがあり、変色や乾燥が目立たないものを選びます。丸ごとの魚なら、目が澄み、身がしっかりしていて、生臭さの強くないものが目安です。
マスは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
買ったら水気を拭いてラップで包み、冷蔵庫で保存して早めに調理します。すぐ使わない場合は一切れずつ包んで冷凍し、使うときは冷蔵庫で解凍します。
マスは生で食べても大丈夫ですか？
生食用として販売されたもの以外は、生や加熱不十分な状態で食べず、中心までしっかり加熱してください。刺身で食べる場合も、家庭で釣った魚をそのまま生食するのは避けます。
マスの代わりに使える魚は何ですか？
サーモンやニジマスは風味や脂の感じが近く、ムニエルやホイル焼きで置き換えやすい魚です。さっぱり仕上げたい料理なら、脂の少ない白身魚も使えます。
出典：Frida (Denmark) 713 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
