食卓にあるものを知ろう
ニシン
カロリーと栄養成分
生
190
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質16 g
炭水化物0 g
脂質14 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 190 kcal —
- たんぱく質 16 g 32%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 14 g 18%
- 飽和脂肪酸 2.9 g 14%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 90 mg 4%
- コレステロール 58 mg 19%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 13.8 µg 2%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 11 µg 55%
- ビタミンE 0.6 mg 4%
- ビタミンK 5 µg 4%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.23 mg 17%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.4 mg 27%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.62 mg 12%
- ビタミンB6 0.34 mg 20%
- ビオチン（ビタミンB7） 6.4 µg 21%
- 葉酸（ビタミンB9） 10 µg 3%
- ビタミンB12 12.5 µg 521%
- コリン 65 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 33.8 mg 3%
- 鉄 0.73 mg 4%
- マグネシウム 26.9 mg 6%
- リン 200 mg 16%
- カリウム 317 mg 7%
- 亜鉛 1.2 mg 11%
- 銅 0.1 mg 11%
- マンガン 0.04 mg 2%
- セレン 24.5 µg 45%
- ヨウ素 26.5 µg 18%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 16 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8.1 g | 0 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 24 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 32 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 474 | 41 g | 0 g | 35 g |
ニシンについてのよくある質問
ニシンはどう焼くと身がふっくらしますか？
水気を拭き、塩を振って少し置いてから、皮目を下にして中火で焼きます。切り身なら片面を焼いて返し、中心まで火が通るまで加熱します。
ニシンの小骨はどう処理すればいいですか？
三枚におろした後、腹骨をすき取り、身の中央に並ぶ小骨を骨抜きで頭側へ引き抜きます。酢漬けやマリネにしても、小骨が完全に気にならなくなるとは限りません。
ニシンの酢漬けはどう作りますか？
生食用として扱える新鮮なニシンを使い、三枚おろしにして骨を抜きます。塩をして冷蔵庫でなじませてから酢に漬け、冷蔵保存し、加熱せず食べる場合は生食用の処理済みの魚を選びます。
ニシンは冷凍できますか？
生のニシンは内臓を取り、水気を拭いて一切れずつ包み、空気を抜いて冷凍します。冷蔵庫で解凍し、解凍後は早めに加熱して食べます。
ニシンにはどんな料理がありますか？
塩焼きや煮付けのほか、酢漬けのニシンを使う北欧風の料理や、ニシンそばがよく知られています。塩焼きには大根おろし、酢漬けには玉ねぎやじゃがいもがよく合います。
ニシンとサバはどちらが脂質が多いですか？
ニシンのほうがわずかに多く、ニシンは100 gあたり14 g、サバは12.9 gです。どちらも脂ののった魚で、塩焼きや煮付けに向きます。
ニシンは栄養面で何が特徴ですか？
ビタミンDは100 gあたり11 µg、ビタミンB12は12.5 µgです。セレンも24.5 µg含まれます。
ニシンを生で食べても大丈夫ですか？
生食用として販売・処理されたものだけを使い、鮮度がよく見えても通常の鮮魚を生で食べないでください。寄生虫対策として冷凍処理された商品を選ぶ方法もあります。
出典：Frida (Denmark) 48 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
