食卓にあるものを知ろう
ザワークラウト
カロリーと栄養成分
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カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.1 g
炭水化物1.1 g
脂質0 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 9 kcal —
- たんぱく質 1.1 g 2%
- 炭水化物 1.1 g 0%
- 脂質 0 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 2 g 7%
- 糖類 1.1 g —
- ナトリウム 590 mg 26%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 3 µg 0%
- ビタミンC 10 mg 11%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.04 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.01 mg 1%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.2 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.23 mg 5%
- ビタミンB6 0.15 mg 9%
- 葉酸（ビタミンB9） 16 µg 4%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 50 mg 4%
- 鉄 1.2 mg 7%
- マグネシウム 10 mg 2%
- リン 23 mg 2%
- カリウム 180 mg 4%
- 亜鉛 0.3 mg 3%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.2 mg 9%
- ヨウ素 1 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 9 | 1.1 g | 1.1 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0.6 g | 0.6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 14 | 1.7 g | 1.7 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 18 | 2.2 g | 2.2 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 23 | 2.8 g | 2.8 g | 0 g |
ザワークラウトについてのよくある質問
ザワークラウトは洗ってから食べますか？
塩気や酸味が強いときは、ざるにあけてさっと水で流し、水気を絞ります。煮込みに使うなら洗わずに加えると、発酵の酸味が料理になじみます。
ザワークラウトを温めるとき、何分煮ればいいですか？
ソーセージや豚肉と煮込むなら、鍋で弱火にし、ふたをして20〜30分ほど煮ると味がなじみます。歯ごたえを残したい場合は、火を止める直前に加えて温める程度にします。
ザワークラウトはどんな料理に使いますか？
ドイツ風のソーセージや豚肉の煮込みのほか、ホットドッグやルーベンサンドイッチに使われます。じゃがいもやベーコンと炒めてもよく合います。
ザワークラウトは何と合わせると食べやすいですか？
ソーセージ、豚肉、じゃがいもなど、脂やでんぷんのある食材とよく合います。酸味が強いときは、炒めた玉ねぎやりんごを加えると味がまろやかになります。
開封したザワークラウトはどう保存しますか？
清潔な箸で取り出し、残りは汁に浸かった状態で密閉して冷蔵します。汁が足りずに表面が乾いたり、カビが生えたりしたものは食べないでください。
ザワークラウトはどうやって作るのですか？
細切りにしたキャベツに塩を混ぜ、出てきた汁に浸るようにして乳酸発酵させます。酢漬けとは異なり、酸味は発酵によって生まれます。
ザワークラウトとワイン入りザワークラウトはどう違いますか？
ワイン入りザワークラウトは、ワインを加えて仕上げたタイプです。掲載値では、100 gあたりのエネルギーはワイン入りが23 kcal、ザワークラウトが9 kcalです。
ザワークラウトは塩分が多いですか？
塩分は多めで、100 gあたりのナトリウムは590 mgです。塩気を抑えたいときは、食べる前にさっと水で流してください。
出典：CoFID (UK) 13-336 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
