食卓にあるものを知ろう

ザワークラウト

カロリーと栄養成分

缶詰、固形物および液体

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質0.9 g

炭水化物1.4 g

脂質0.1 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	19	0.9 g	1.4 g	0.1 g
1食分	142 g	27	1.3 g	2 g	0.2 g
2食分	284 g	54	2.6 g	3.9 g	0.4 g
½食分	71 g	13	0.6 g	1 g	0.1 g
3食分	426 g	81	3.9 g	5.9 g	0.6 g
4食分	568 g	108	5.2 g	7.8 g	0.8 g
50 g	50 g	10	0.5 g	0.7 g	0.1 g
150 g	150 g	29	1.4 g	2.1 g	0.2 g
200 g	200 g	38	1.8 g	2.8 g	0.3 g
250 g	250 g	48	2.3 g	3.5 g	0.4 g

ザワークラウトは洗ったり、水にさらしたりしてから食べますか？

塩気や酸味をやわらげたいときは、ザルにあけてさっと水で流し、よく水気を切ります。風味を残したいなら、洗わずに汁を軽く絞る程度で十分です。

ザワークラウトを加熱するときのコツは？

汁気を切ってから、ソーセージや玉ねぎと一緒に弱火で10〜15分ほど煮ると、味がなじんで酸味もまろやかになります。長く煮るほどやわらかくなるので、歯ごたえを残すなら仕上げに加えます。

ザワークラウトはどんな料理に使えますか？

ソーセージや豚肉と煮込むドイツ風の料理のほか、ホットドッグやルーベンサンドの具にもよく合います。炒めた玉ねぎやじゃがいもに混ぜても、酸味がアクセントになります。

ザワークラウトには何を合わせるとおいしいですか？

ソーセージ、ベーコン、豚肉など脂のある具材と好相性です。りんごや玉ねぎを一緒に炒めると酸味がやわらぎ、マスタードを添えると味が引き締まります。

ザワークラウトは開封後どう保存しますか？

清潔な箸で取り分け、残りは容器の中で汁に浸かった状態にして冷蔵します。表面にカビが出たり、異臭や不自然なぬめりがあったりする場合は食べずに処分してください。

ザワークラウトは酢漬けキャベツとどう違いますか？

ザワークラウトはキャベツを塩で漬けて発酵させたもので、酢漬けは酢の酸味を加えて作ります。発酵由来の酸味や香りがあるのがザワークラウトの特徴です。

ザワークラウトは生で食べても大丈夫ですか？

市販品は開封後すぐに食べられるものが一般的で、サンドイッチやサラダにそのまま使えます。加熱すると発酵由来の香りや食感が変わるため、生の風味を楽しみたいときは加熱せずに使います。

出典：USDA FoodData Central 169279 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準