食卓にあるものを知ろう

ブロッコリー

カロリーと栄養成分

新鮮、生

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質3 g

炭水化物3.1 g

脂質0.4 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	33	3 g	3.1 g	0.4 g
50 g	50 g	17	1.5 g	1.6 g	0.2 g
150 g	150 g	50	4.5 g	4.7 g	0.6 g
200 g	200 g	66	6 g	6.2 g	0.8 g
250 g	250 g	83	7.5 g	7.8 g	1 g

ブロッコリーはゆで時間を何分にするとよいですか？

小房に分け、沸騰した湯で2〜3分ゆでると、歯ごたえを残しやすいです。茎は小房より少し長く、太さに応じて先に湯に入れます。

ブロッコリーは電子レンジでどう加熱すればよいですか？

小房に分けて耐熱容器に入れ、水を少量ふり、ふんわりラップをかけて加熱します。加熱後に固ければ、短い時間ずつ追加してください。

新鮮なブロッコリーはどう選べばよいですか？

つぼみが細かく締まり、濃い緑色で、茎の切り口がみずみずしいものを選びます。つぼみが黄色く開いたものや、茎がしなびたものは避けます。

ブロッコリーは冷蔵庫でどう保存しますか？

乾燥を防ぐためポリ袋に入れ、野菜室で立てて保存します。日がたつほどつぼみが開いて風味が落ちるので、早めに使い切るのがおすすめです。

ブロッコリーを使った定番料理には何がありますか？

ゆでた小房はマヨネーズやごま和えにでき、炒め物やグラタンにもよく合います。茎は皮の硬い部分をむいて薄切りにすると、炒め物やスープに使えます。

ブロッコリーは生で食べても大丈夫ですか？

生でも食べられますが、小房の間に土や虫が残りやすいため、流水でよく洗ってください。食べやすくするには、薄切りにしてサラダに加える方法があります。

出典：CREA (Italy) 005110 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準