食卓にあるものを知ろう
サンバール
カロリーと栄養成分
自家製
49
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3.1 g
炭水化物7.7 g
脂質0.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 49 kcal —
- たんぱく質 3.1 g 6%
- 炭水化物 7.7 g 3%
- 脂質 0.9 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 2.4 g 9%
- 糖類 1.9 g —
- ナトリウム 444 mg 19%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 17 µg 2%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.22 mg 18%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.03 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.2 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.16 mg 3%
- ビオチン（ビタミンB7） 1.7 µg 6%
- 葉酸（ビタミンB9） 11 µg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 27 mg 2%
- 鉄 0.81 mg 5%
- マグネシウム 22 mg 5%
- リン 57 mg 5%
- カリウム 251 mg 5%
- 亜鉛 0.4 mg 4%
- 銅 0.14 mg 16%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3.1 g | 7.7 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1.6 g | 3.9 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4.7 g | 12 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6.2 g | 15 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7.8 g | 19 g | 2.3 g |
サンバールについてのよくある質問
サンバールとはどんな料理ですか？
トゥールダールなどの豆と野菜を、タマリンドやサンバール用のスパイスで煮込んだ南インドの汁物です。豆のとろみとタマリンドの酸味が特徴です。
サンバールにはどんな野菜を入れますか？
ナス、オクラ、冬瓜、にんじん、大根などがよく使われます。火の通りにくい野菜から煮て、オクラなど煮崩れしやすいものは後から加えると食感が残ります。
サンバールは何と一緒に食べますか？
ご飯にかけるほか、イドゥリやドーサにつけて食べます。ワダに添えることもあり、朝食から食事の汁物まで幅広く親しまれています。
サンバールの豆はどう煮るとよいですか？
トゥールダールを洗い、指で簡単につぶれるまで煮てから、野菜やタマリンドと合わせます。豆を先に柔らかくしておくと、スープに自然なとろみがつきます。
タマリンドがないとき、サンバールの酸味は何で補えますか？
レモン汁やライム汁で代用できます。煮込んでいる間ではなく、火を止めてから少しずつ加えると、香りのよい酸味に仕上がります。
作ったサンバールはどう保存しますか？
粗熱が取れたらふた付き容器に入れて冷蔵し、2〜3日を目安に食べきります。温め直すときは鍋で全体をよく沸かし、濃くなっていたら水を足します。
出典：CoFID (UK) 12-467 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
