食卓にあるものを知ろう
ラルドン
カロリーと栄養成分
プレーン、生
269
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質17 g
炭水化物1 g
脂質22 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 269 kcal —
- たんぱく質 17 g 33%
- 炭水化物 1 g 0%
- 脂質 22 g 28%
- 飽和脂肪酸 7.9 g 40%
- 食物繊維 0.4 g 1%
- 糖類 0.8 g —
- ナトリウム 1130 mg 49%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 0.8 mg 1%
- ビタミンD 0.75 µg 4%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.42 mg 35%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.16 mg 12%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.9 mg 30%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.4 mg 8%
- ビタミンB6 0.21 mg 12%
- ビタミンB12 0.38 µg 16%
ミネラル
- 鉄 0.42 mg 2%
- マグネシウム 15.6 mg 4%
- リン 147 mg 12%
- カリウム 540 mg 11%
- 亜鉛 1.7 mg 15%
- 銅 0.35 mg 39%
- セレン 5.8 µg 10%
- ヨウ素 0.95 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 17 g | 1 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 8.3 g | 0.5 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 25 g | 1.5 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 33 g | 2 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 42 g | 2.5 g | 55 g |
ラルドンについてのよくある質問
ラルドンとはどんな食材ですか？
豚の脂身や豚バラ肉を小さな角切り、または細切りにしたものです。塩漬けや燻製のものが多く、炒めると脂が出て料理にコクが加わります。
ラルドンはどう炒めるとよいですか？
油をひかず、冷たいフライパンに入れてから中火にかけます。脂が出て表面がこんがりするまで5〜8分ほど炒め、出た脂も料理の風味づけに使えます。
ラルドンを使う定番料理は何ですか？
キッシュ・ロレーヌや、ベーコンと半熟卵をのせるリヨン風サラダによく使われます。煮込み料理のコック・オ・ヴァンに加えても、香ばしさとうまみが出ます。
ラルドンはベーコンで代用できますか？
できます。ベーコンをラルドンと同じくらいの小さな角切りにし、油をひかずに炒めます。薄切りベーコンは火が通りやすいので、焦げないよう様子を見てください。
ラルドンを使うとき、塩加減はどうすればよいですか？
ラルドン自体に塩味があるため、煮込みやソースに入れる場合は、ほかの具材を炒めたあとに味をみて塩を足します。ゆでたラルドンを使うと塩味が少し和らぎます。
ラルドンは冷凍できますか？
未調理なら、使う分ずつ小分けにして密閉袋に入れて冷凍できます。炒めるときは凍ったまま加熱せず、冷蔵庫で解凍してから使うと火の通りが均一になります。
出典：ANSES–Ciqual (France) 28501 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
