とうもろこしのクスクス

インスタントタイプなら、同量程度の熱湯を注いでふたをし、5分ほど置いてからフォークでほぐします。製品によって加水量や時間が異なるため、袋に手順があればそちらを優先してください。

蒸し器で調理する場合は、粒を熱湯で湿らせてほぐしてから蒸すと、芯までふっくらしやすくなります。戻し済みの粒を蒸し器に広げ、数分蒸して温めます。

戻した粒は、トマトやきゅうり、ハーブと合わせたサラダや、豆・野菜の煮込みの付け合わせに向きます。スープに加えるときは、粒が煮崩れないよう仕上げの数分で加えます。

サラダや煮込みの付け合わせなら、通常のクスクスやキヌアで置き換えられます。通常のクスクスは小麦のセモリナから作られ、とうもろこしのクスクスとは風味や粒の食感が異なります。

とうもろこしのクスクスはとうもろこしを原料にし、通常のクスクスは小麦のセモリナを使います。通常のクスクスはたんぱく質が100 gあたり3.79 gで、とうもろこしのクスクスは3.1 gです。

未調理のものは湿気を避け、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。戻したものは粗熱を取ってから密閉して冷蔵し、早めに食べ切ってください。