食卓にあるものを知ろう

黒オリーブ

カロリーと栄養成分

塩水漬け

173
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.4 g
脂質17 g

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合
  • カロリー 173 kcal —
  • たんぱく質 1.4 g 3%
  • 脂質 17 g 22%
  • 飽和脂肪酸 2.1 g 10%
  • 食物繊維 6.2 g 22%
  • 糖類 0 g —
  • ナトリウム 706 mg 31%

ビタミン・ミネラル

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

ビタミン

  • ビタミンA 22.1 µg 2%
  • ビタミンD 0 µg 0%
  • ビタミンK 1.4 µg 1%
  • チアミン（ビタミンB1） 0.02 mg 1%
  • パントテン酸（ビタミンB5） 0.04 mg 1%
  • ビタミンB6 0.03 mg 1%
  • ビタミンB12 0 µg 0%

ミネラル

  • カルシウム 80 mg 6%
  • 鉄 8.5 mg 47%
  • マグネシウム 16 mg 4%
  • リン 7.9 mg 1%
  • カリウム 19 mg 0%
  • 亜鉛 0.14 mg 1%
  • 銅 0.18 mg 20%
  • マンガン 0.07 mg 3%

1食分あたりのカロリー

1食分重量カロリーたんぱく質炭水化物脂質
100 g100 g1731.4 g–17 g
50 g50 g870.7 g–8.6 g
150 g150 g2602.1 g–26 g
200 g200 g3462.8 g–34 g
250 g250 g4333.5 g–43 g

黒オリーブについてのよくある質問

黒オリーブはそのまま食べられますか？

塩水漬けや油漬けの黒オリーブは、種を取り除けばそのまま食べられます。塩気が強いときは、さっと水洗いして水気を拭くと料理になじみやすくなります。

黒オリーブを料理に使うとき、いつ加えるとよいですか？

煮込みやトマトソースには、仕上がりの少し前に加えると風味が残ります。ピザやフォカッチャには輪切りにして焼く前にのせ、塩気を生地や具に移します。

黒オリーブは開封後どう保存しますか？

清潔な密閉容器に移し、漬け汁ごと冷蔵します。実が漬け汁から出ると乾燥しやすいため、汁が足りなければ塩水を少量足し、早めに食べ切ります。

黒オリーブはどんな料理に合いますか？

トマト、にんにく、アンチョビ、フェタチーズとよく合い、ギリシャ風サラダやタプナード、プッタネスカに使われます。刻んでパスタや豆のサラダに混ぜても、塩気とうま味がアクセントになります。

黒オリーブの種を簡単に取る方法はありますか？

オリーブをまな板に置き、包丁の腹で軽く押して実を割ると種が外れやすくなります。強くたたくと実がつぶれるので、種が動く程度の力にとどめます。

出典：ANSES–Ciqual (France) 13032 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準