食卓にあるものを知ろう
黒オリーブ
カロリーと栄養成分
標準的な食品
182
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.4 g
炭水化物0.3 g
脂質18 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 182 kcal —
- たんぱく質 1.4 g 3%
- 炭水化物 0.3 g 0%
- 脂質 18 g 23%
- 飽和脂肪酸 2.2 g 11%
- 食物繊維 6.5 g 23%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 835 mg 36%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 21.1 µg 2%
- ビタミンC 0.27 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 1.4 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.02 mg 2%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.01 mg 1%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.06 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.04 mg 1%
- ビタミンB6 0.03 mg 2%
- 葉酸（ビタミンB9） 2.7 µg 1%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 81.5 mg 6%
- 鉄 8.2 mg 45%
- マグネシウム 16.6 mg 4%
- リン 10.4 mg 1%
- カリウム 33.6 mg 1%
- 亜鉛 0.16 mg 1%
- 銅 0.18 mg 20%
- マンガン 0.08 mg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 1.4 g | 0.3 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 0.7 g | 0.1 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 2.1 g | 0.4 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 2.8 g | 0.5 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 3.5 g | 0.7 g | 45 g |
黒オリーブについてのよくある質問
黒オリーブは料理にどう使うといいですか？
種を取って輪切りにし、ピザやトマトソースのパスタに加えると、塩気とうま味が広がります。焼き上がりにのせると風味が残り、焼く前に加えると具になじみます。
黒オリーブは何と合わせるとおいしいですか？
トマト、にんにく、ケッパー、アンチョビ、羊乳チーズとよく合います。刻んでオリーブオイルと合わせれば、パンや野菜に添えるタプナード風のペーストになります。
黒オリーブの瓶や缶を開けた後は、どう保存しますか？
残った黒オリーブは清潔な密閉容器に移し、漬け汁に浸した状態で冷蔵します。取り出すときは清潔な箸やスプーンを使い、漬け汁がないタイプはオリーブオイルを少量加えて乾燥を防ぎます。
黒オリーブは種ありと種なし、どちらを選べばいいですか？
そのまま前菜として食べるなら、形と風味を保ちやすい種ありが向いています。ピザやサラダに散らすなら、種なしを選ぶと切る手間が省けます。
黒オリーブとグリーンオリーブは何が違いますか？
一般に、グリーンオリーブは未熟なうちに収穫され、黒オリーブは熟してから収穫されます。ただし、市販の黒オリーブには加工で黒くしたものもあり、色だけで熟度や味を決めつけられません。
黒オリーブは生のまま食べられますか？
店頭の黒オリーブは、渋みを抜いて塩水などで加工した食用品なので、そのまま食べられます。木から採ったばかりのオリーブは強い渋みがあり、加工せずに食べるものではありません。
黒オリーブの塩気が強いときは、どうすればいいですか？
ざるにあけて水でさっと洗い、水気をよく切ると表面の塩気を落とせます。塩水漬けのものは、料理に加える前に味見し、塩やアンチョビの量を控えるとまとまりやすいです。
出典：ANSES–Ciqual (France) 13186 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
