食卓にあるものを知ろう
＜香辛料類＞ ナツメグ 粉
カロリーと栄養成分
506
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質5.8 g
炭水化物27 g
脂質36 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 506 kcal —
- たんぱく質 5.8 g 12%
- 炭水化物 27 g 10%
- 脂質 36 g 47%
- 飽和脂肪酸 26 g 130%
- 食物繊維 21 g 74%
- 糖類 3 g —
- ナトリウム 16 mg 1%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2.3 µg 0%
- ビタミンC 3 mg 3%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.35 mg 29%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.06 mg 4%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.3 mg 8%
- ビタミンB6 0.16 mg 9%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 184 mg 14%
- 鉄 3 mg 17%
- マグネシウム 183 mg 44%
- リン 213 mg 17%
- カリウム 350 mg 7%
- 亜鉛 2.2 mg 20%
- 銅 1 mg 114%
- マンガン 2.9 mg 126%
- セレン 1.6 µg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 506 | 5.8 g | 27 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 253 | 2.9 g | 14 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 759 | 8.8 g | 41 g | 55 g |
| 200 g | 200 g | 1012 | 12 g | 55 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1265 | 15 g | 69 g | 91 g |
＜香辛料類＞ ナツメグ 粉についてのよくある質問
ナツメグは料理にどれくらい入れればいいですか？
ひき肉料理4人分なら、まず小さじ4分の1ほどが目安です。香りが強いので、少量ずつ加えるとほかの風味を覆いにくくなります。
ナツメグはいつ料理に加えると香りが立ちますか？
ハンバーグやミートソースには、ひき肉に混ぜる段階で加えると全体になじみます。ホワイトソースや焼き菓子には、仕上げや生地を混ぜるときに加えると香りが残りやすいです。
ナツメグはどんな料理に使いますか？
ハンバーグ、ミートソース、クリームシチュー、ホワイトソースによく合います。プリンやクッキー、アップルパイなど、甘い料理にも少量使えます。
ナツメグの代わりに使える香辛料はありますか？
肉料理なら黒こしょうやオールスパイスを少量使うと、香りの厚みを補えます。甘い焼き菓子にはシナモンも合いますが、ナツメグと同じ香りにはなりません。
ナツメグとメースはどう違いますか？
どちらもニクズクの実から得られる香辛料で、ナツメグは種子の中身、メースは種子を包む網状の部分です。メースはナツメグより繊細で、クリーム料理や焼き菓子に使われます。
ナツメグの粉はどう保存すればいいですか？
香りが飛びやすいので、密閉して高温多湿や直射日光を避けて保存します。開封後は袋の口を閉じるだけでなく、密閉容器に移すと湿気やにおい移りを防ぎやすくなります。
ナツメグをたくさん食べても大丈夫ですか？
ナツメグは香りづけに少量使う香辛料で、大量摂取は中毒症状を起こすことがあります。料理に使う量を守り、粉をそのまま大量に食べないでください。
出典：ANSES–Ciqual (France) 11048 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
