食卓にあるものを知ろう
けし 乾
カロリーと栄養成分
534
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物14 g
脂質42 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 534 kcal —
- たんぱく質 21 g 42%
- 炭水化物 14 g 5%
- 脂質 42 g 53%
- 飽和脂肪酸 4.5 g 23%
- 食物繊維 10 g 36%
- 糖類 3 g —
- ナトリウム 26 mg 1%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 1 mg 1%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 6 mg 40%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.85 mg 71%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.1 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.9 mg 6%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.32 mg 6%
- ビタミンB6 0.25 mg 15%
- 葉酸（ビタミンB9） 82 µg 21%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 1440 mg 111%
- 鉄 9.8 mg 54%
- マグネシウム 347 mg 83%
- リン 870 mg 70%
- カリウム 719 mg 15%
- 亜鉛 7.9 mg 72%
- 銅 1.6 mg 181%
- マンガン 6.7 mg 292%
- セレン 14 µg 25%
- ヨウ素 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 534 | 21 g | 14 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 267 | 11 g | 6.9 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 801 | 32 g | 21 g | 62 g |
| 200 g | 200 g | 1068 | 42 g | 27 g | 83 g |
| 250 g | 250 g | 1335 | 53 g | 34 g | 104 g |
けし 乾についてのよくある質問
けしの実は何に使いますか？
パンやベーグルに散らすほか、あんぱんや焼き菓子の生地に混ぜます。和え物や麺に振ると、香ばしさと小さな粒の食感が加わります。
けしの実は料理に使う前に炒りますか？
炒ると香りが立ちます。弱火で乾煎りし、焦げないよう絶えず混ぜながら、香ばしい香りが出るまで数分加熱してください。
けしの実をすりつぶすにはどうすればいいですか？
すり鉢やスパイスミルで、使う直前にすりつぶします。油分が多く粒が滑りやすいので、一度にたくさん入れず、少量ずつ作業すると細かくしやすいです。
けしの実はどう保存すればいいですか？
油分が多く、空気や光で風味が落ちやすいため、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。長く置く場合は冷蔵庫か冷凍庫に入れ、使う分だけ取り出してください。
けしの実は何と合わせるとおいしいですか？
ごまのように、青菜のおひたし、豆腐、麺、サラダに合わせられます。すりつぶして味噌やはちみつと混ぜれば、野菜やパンに使う濃厚なペーストになります。
けしの実とけしの実油はどう違いますか？
けしの実油は、けしの実から搾った油で、粒の食感や繊維はありません。けしの実そのものは、油だけでなくたんぱく質やカルシウムも含みます。
けしの実は麻薬と関係がありますか？
けしの実は、アヘンを採るケシと同じ植物から得られる種子ですが、食用の種子自体に麻薬のような作用はありません。食品に使うものを選び、園芸用の種子は食べないでください。
出典：ANSES–Ciqual (France) 11061 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
