食卓にあるものを知ろう
ハリッサ
カロリーと栄養成分
辛口のスパイスソース、包装済み
76
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.7 g
炭水化物7.3 g
脂質2.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 76 kcal —
- たんぱく質 2.7 g 5%
- 炭水化物 7.3 g 3%
- 脂質 2.9 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.5 g 2%
- 食物繊維 5.1 g 18%
- 糖類 6.9 g —
- ナトリウム 1120 mg 49%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 31.9 mg 35%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.21 mg 16%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.52 mg 10%
- ビタミンB6 0.26 mg 15%
- 葉酸（ビタミンB9） 28 µg 7%
ミネラル
- カルシウム 78.1 mg 6%
- 鉄 3.1 mg 17%
- マグネシウム 47.2 mg 11%
- リン 63 mg 5%
- カリウム 710 mg 15%
- ヨウ素 43.5 µg 29%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 2.7 g | 7.3 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 1.4 g | 3.7 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 115 | 4.1 g | 11 g | 4.4 g |
| 200 g | 200 g | 153 | 5.4 g | 15 g | 5.8 g |
| 250 g | 250 g | 191 | 6.8 g | 18 g | 7.3 g |
ハリッサについてのよくある質問
ハリッサはどんな調味料ですか？
唐辛子を中心に、にんにくやクミン、コリアンダー、キャラウェイなどを合わせた北アフリカ発祥の辛いペーストです。商品によってスパイスや油の量、辛さが異なります。
ハリッサは料理にどれくらい入れればいいですか？
まずは料理一人分に小さじ半分ほど混ぜ、味を見て足すと辛さを調整しやすいです。煮込みやスープには途中で加え、肉や野菜のソースには少量を混ぜて使えます。
ハリッサを使った料理には何がありますか？
クスクスや豆の煮込み、焼いた肉や魚、ロースト野菜によく合います。ヨーグルトやオリーブ油に混ぜれば、パンや野菜につけるソースにもなります。
ハリッサは開封後どう保存しますか？
清潔なスプーンで取り分け、ふたを閉めて冷蔵庫で保存します。自家製の場合も密閉して冷蔵し、少量ずつ作って早めに使い切るのが安心です。
ハリッサがないときは何で代用できますか？
唐辛子ペーストに、クミンやコリアンダー、にんにくを少し加えると風味が近づきます。ラー油や一般的なチリソースは辛みを補えますが、ハリッサ特有のスパイスの香りは別に足す必要があります。
ハリッサとペッパーソースはどう違いますか？
ハリッサはスパイスを練り込んだペーストで、料理に混ぜたり肉に塗ったりして使います。ペッパーソースは液状のものが多く、辛みや酸味を加える用途が中心です。
ハリッサはそのまま食べられますか？
市販品はそのまま調味料として使えますが、辛みが強いことがあるので、まず少量を料理やディップに混ぜるのがおすすめです。自家製は唐辛子やにんにくを清潔に扱い、冷蔵保存してください。
出典：ANSES–Ciqual (France) 11112 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
