食卓にあるものを知ろう
牛肉
カロリーと栄養成分
小売用の脂身を除いた部位の混合、赤身のみ、脂肪を1/8インチ残して整形、セレクト等級、生
130
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0 g
脂質4.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 130 kcal —
- たんぱく質 22 g 45%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 4.6 g 6%
- 飽和脂肪酸 1.7 g 8%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 58 mg 3%
- コレステロール 62 mg 21%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.22 mg 1%
- ビタミンK 1.2 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.18 mg 14%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6 mg 38%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.55 mg 11%
- ビタミンB6 0.59 mg 35%
- 葉酸（ビタミンB9） 9 µg 2%
- ビタミンB12 1.5 µg 61%
- コリン 71.9 mg 13%
ミネラル
- カルシウム 17 mg 1%
- 鉄 1.8 mg 10%
- マグネシウム 22 mg 5%
- リン 198 mg 16%
- カリウム 328 mg 7%
- 亜鉛 4.7 mg 42%
- 銅 0.09 mg 9%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 28.1 µg 51%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 22 g | 0 g | 4.6 g |
| 1食分 | 113 g | 147 | 25 g | 0 g | 5.1 g |
| 2食分 | 226 g | 294 | 51 g | 0 g | 10 g |
| ½食分 | 56.5 g | 73 | 13 g | 0 g | 2.6 g |
| 3食分 | 339 g | 441 | 76 g | 0 g | 15 g |
| 4食分 | 452 g | 588 | 101 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 34 g | 0 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 45 g | 0 g | 9.1 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 56 g | 0 g | 11 g |
似た食品
牛肉についてのよくある質問
牛肉は1食にどのくらい食べるとよいですか？
目安の一例は生の状態で約113 gです。たんぱく質はその量で25 gです。
牛肉を焼くとき、硬くしないコツはありますか？
ステーキ用の肉は焼く前に表面の水分を拭き、熱したフライパンで表面を焼き固めます。焼いた後に数分休ませてから切ると、肉汁が流れ出にくくなります。
牛ひき肉は何度まで加熱すればよいですか？
ハンバーグやそぼろなどの牛ひき肉料理は、中心まで71°Cに加熱します。ひき肉は表面の菌が全体に混ざるため、ステーキのように表面だけを焼く方法では不十分です。
牛肉は冷蔵庫で何日保存できますか？
生の牛ひき肉は冷蔵で1～2日、ステーキやブロック肉は3～5日を目安に使い切ります。すぐ使わない分は小分けにして包み、冷凍すると扱いやすくなります。
冷凍した牛肉を安全に解凍するには？
使う前日に冷蔵庫へ移して解凍するのが手軽です。急ぐ場合は密封袋に入れて冷水に浸し、解凍後すぐ調理します。室温に長時間置いて解凍するのは避けます。
煮込み料理にはどんな牛肉を選べばよいですか？
すね肉や肩肉など、筋や結合組織の多い部位は、弱火で長く煮るとやわらかくなります。カレー、ビーフシチュー、牛すじ煮込みに向いています。
牛肉はどんな料理に使われますか？
薄切り肉はすき焼きや牛丼、焼肉用の肉は焼肉や炒め物、ひき肉はハンバーグやミートソースに使えます。脂の多い部位は焼き物、赤身のブロック肉はローストビーフにも合います。
牛肉を生で食べても大丈夫ですか？
生肉には食中毒の原因となる菌がいることがあるため、家庭では生食を避け、中心まで十分に加熱します。生肉を扱ったまな板や包丁は、加熱済みの食品に使う前に洗ってください。
出典：USDA FoodData Central 171779 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
