食卓にあるものを知ろう
牛肉
カロリーと栄養成分
ゆでた
202
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質24 g
炭水化物0 g
脂質12 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 202 kcal —
- たんぱく質 24 g 48%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 12 g 15%
- 飽和脂肪酸 6 g 30%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 538 mg 23%
- コレステロール 73 mg 24%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 14.2 µg 2%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.28 µg 1%
- ビタミンE 0.65 mg 4%
- ビタミンK 2.5 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.11 mg 9%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.17 mg 13%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.9 mg 43%
- ビタミンB6 0.58 mg 34%
- 葉酸（ビタミンB9） 7.1 µg 2%
- ビタミンB12 1.3 µg 53%
ミネラル
- カルシウム 14.5 mg 1%
- 鉄 3 mg 17%
- マグネシウム 24.4 mg 6%
- リン 199 mg 16%
- カリウム 353 mg 8%
- 亜鉛 4.7 mg 42%
- 銅 0.1 mg 11%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 21.3 µg 39%
- ヨウ素 33.9 µg 23%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 202 | 24 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 101 | 12 g | 0 g | 5.9 g |
| 150 g | 150 g | 303 | 36 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 404 | 48 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 505 | 60 g | 0 g | 30 g |
牛肉についてのよくある質問
牛肉は料理に合わせてどの部位を選べばよいですか？
ステーキや焼肉にはサーロインやランプ、煮込みにはすね肉や肩肉が向きます。薄切り肉は炒め物やしゃぶしゃぶに使いやすいです。
ステーキをやわらかく焼くコツは？
焼く前に牛肉を冷蔵庫から出して少し置き、表面の水分を拭き取ります。強火で両面に焼き色をつけたら火を弱め、焼き上がりに数分休ませると肉汁が落ち着きます。
牛肉は冷蔵庫で何日保存できますか？
生の牛肉は冷蔵庫の低温部分に入れ、薄切り肉やひき肉は購入後1〜2日、かたまり肉は3〜5日を目安に使い切ります。汁がほかの食品に触れないよう、容器や皿に入れて保存してください。
牛肉は冷凍できますか？解凍方法は？
冷凍できます。使う分ずつ薄く平らに包んで冷凍し、解凍は冷蔵庫内で行うと温度が上がりにくく、ドリップも抑えられます。
牛肉を使った定番料理には何がありますか？
すき焼き、肉じゃが、牛丼、ビーフシチューなどが定番です。薄切り肉は短時間で火が通る牛丼や炒め物に、すね肉などのかたい部位はじっくり煮るシチューに向きます。
牛肉は生で食べても大丈夫ですか？
生の牛肉には食中毒の危険があるため、家庭では十分に加熱するのが安全です。特にひき肉は表面だけでなく中心まで火を通してください。生肉を扱った包丁やまな板は、洗う前にほかの食品へ使わないようにします。
牛肉は亜鉛が多い食品ですか？
牛肉は亜鉛の供給源です。100 gあたり4.7 mgを含みます。
出典：Fineli (Finland) 7150 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
