食卓にあるものを知ろう
アズキ
カロリーと栄養成分
成熟種子、生
329
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物50 g
脂質0.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 329 kcal —
- たんぱく質 20 g 40%
- 炭水化物 50 g 18%
- 脂質 0.5 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 13 g 45%
- ナトリウム 5 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.46 mg 38%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.22 mg 17%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.6 mg 16%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.5 mg 29%
- ビタミンB6 0.35 mg 21%
- 葉酸（ビタミンB9） 622 µg 156%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 66 mg 5%
- 鉄 5 mg 28%
- マグネシウム 127 mg 30%
- リン 381 mg 30%
- カリウム 1254 mg 27%
- 亜鉛 5 mg 46%
- 銅 1.1 mg 122%
- マンガン 1.7 mg 75%
- セレン 3.1 µg 6%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 20 g | 50 g | 0.5 g |
| 1食分 | 197 g | 648 | 39 g | 99 g | 1 g |
| 2食分 | 394 g | 1296 | 78 g | 198 g | 2.1 g |
| ½食分 | 98.5 g | 324 | 20 g | 49 g | 0.5 g |
| 3食分 | 591 g | 1944 | 117 g | 297 g | 3.1 g |
| 4食分 | 788 g | 2593 | 157 g | 396 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 9.9 g | 25 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 30 g | 75 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 40 g | 100 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 50 g | 126 g | 1.3 g |
アズキについてのよくある質問
アズキは浸水してから煮ますか？
乾燥アズキは一晩浸水させなくても煮られます。洗って鍋に入れ、豆が十分にかぶる水で煮て、途中で水が減ったら足します。
アズキをやわらかく煮る時間はどのくらいですか？
沸騰したら弱火にし、豆が常に湯に浸かるようにして、目安として40〜60分煮ます。指でつぶせるやわらかさになってから砂糖を加えると、豆がかたくなりにくいです。
アズキの渋切りは必要ですか？
ぜんざいやあんこをすっきりした味にしたいときは、煮立てた湯を一度捨ててから、新しい水で煮直します。アズキの風味を残したい料理なら、渋切りを省いてもかまいません。
煮たアズキはどう保存しますか？
煮汁ごと清潔な容器に入れて冷まし、冷蔵なら数日以内に使います。長く保存するなら小分けして冷凍し、ぜんざいや煮物に使う分だけ解凍します。
アズキを使った定番の料理は何ですか？
砂糖で煮たアズキは、粒あんやぜんざい、おしるこ、おはぎに使われます。甘く煮ずに塩味で炊けば、赤飯やアズキ粥にもできます。
アズキの代わりに赤インゲン豆を使えますか？
煮豆やスープなら置き換えられますが、赤インゲン豆はアズキより粒が大きく、食感や風味も異なります。あんこやぜんざいでは、アズキらしい味と舌ざわりになりにくいため、代用には向きません。
アズキは赤インゲン豆よりたんぱく質が多いですか？
乾燥豆100 gあたりでは、赤インゲン豆が22.5 g、アズキが20 gで、赤インゲン豆のほうが多いです。
アズキはどんな栄養素を含みますか？
アズキは食物繊維が豊富で、マグネシウムの供給源でもあります。乾燥アズキ30 gでは食物繊維が3.8 gです。
出典：USDA FoodData Central 173727 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
