了解餐盤裡的營養
黃色玉米粉
熱量與營養成分
脫胚芽，營養強化
370
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.1 g
碳水76 g
脂肪1.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 370 kcal —
- 蛋白質 7.1 g 14%
- 碳水化合物 76 g 27%
- 脂肪 1.8 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 3.9 g 14%
- 糖 1.6 g —
- 鈉 7 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 11 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.55 mg 46%
- 核黃素（B2） 0.38 mg 29%
- 菸鹼素（B3） 5 mg 31%
- 泛酸（B5） 0.24 mg 5%
- 維生素 B6 0.18 mg 11%
- 葉酸（B9） 209 µg 52%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 8.6 mg 2%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 4.4 mg 24%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 99 mg 8%
- 鉀 142 mg 3%
- 鋅 0.66 mg 6%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0.17 mg 8%
- 硒 10.5 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 370 | 7.1 g | 76 g | 1.8 g |
| 1 份 | 157 g | 581 | 11 g | 119 g | 2.7 g |
| 2 份 | 314 g | 1162 | 22 g | 237 g | 5.5 g |
| ½ 份 | 78.5 g | 290 | 5.6 g | 59 g | 1.4 g |
| 3 份 | 471 g | 1743 | 34 g | 356 g | 8.2 g |
| 4 份 | 628 g | 2324 | 45 g | 475 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 3.6 g | 38 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 555 | 11 g | 113 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 740 | 14 g | 151 g | 3.5 g |
| 250 g | 250 g | 925 | 18 g | 189 g | 4.4 g |
相似食物
關於黃色玉米粉的常見問題
黃色玉米粉可以煮成義式玉米糊嗎？
可以。將一份玉米粉慢慢倒入四至五份沸水或高湯中，一邊攪拌一邊煮，再轉小火續煮約 30 至 40 分鐘；煮到濃稠、沒有生粉味即可。
做玉米麵包時，黃色玉米粉怎麼用才不會太乾？
常見做法是把玉米粉和麵粉混合，並加入蛋、牛奶和油脂；只用玉米粉容易做出較鬆散的口感。麵糊倒入抹油烤模，以 200°C 烤約 20 至 25 分鐘，插入牙籤不沾生麵糊就熟了。
黃色玉米粉要買粗粒還是細粒？
想煮義式玉米糊，粗粒口感較有嚼勁；做玉米麵包、煎餅或裹粉，細粒比較容易拌勻。包裝若寫「玉米澱粉」，那是另一種食材，不能直接當玉米粉使用。
黃色玉米粉開封後怎麼保存？
裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，避開爐火和日照；若不常用，可密封冷藏或冷凍，減少油脂氧化和受潮。使用乾燥的湯匙取粉，若聞到油耗味或看到蟲蛀、結塊受潮，就不要再用。
黃色玉米粉適合搭配什麼料理？
煮成濃稠玉米糊後，可搭配燉肉、烤蔬菜或起司；放涼凝固後切片煎香，也很適合配濃湯。細玉米粉還常用來替炸物裹粉，增加酥脆口感。
沒有黃色玉米粉，可以用什麼代替？
做玉米麵包或煎餅時，可用白玉米粉替代，顏色和玉米香氣會不同。若改用小麥麵粉，口感會更有彈性、少了玉米風味；玉米澱粉則不能等量替代。
黃色玉米粉和全穀物黃色玉米粉有什麼不同？
全穀物黃色玉米粉保留玉米粒的胚芽和外層，通常纖維較多、口感也較粗；一般黃色玉米粉可能經過去胚處理，質地較細。想要較明顯的顆粒感，可選全穀物款。
黃色玉米粉可以直接加水生吃嗎？
不建議直接生吃；生粉口感粗，也可能帶有生穀物味。把它煮熟或烤熟再吃，像是煮成玉米糊、烤成玉米麵包，口感會更好。
資料來源：USDA FoodData Central 168867 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
